さて。
お料理の写真は載せたもののレシピが無い・・・
てことで、ちょっと味の想像が出来なさそうなものをご紹介(-^□^-)
ではこちらの前菜から。
まずは・・・
「茄子のバルサミコマリネ」
茄子には甘く煮詰めたバルサミコがぴったりだと思うのです。
茄子、１コだけ・・・と思って作ったら足りない！もう止まらない！！
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－材料－
・茄子（輪切りして塩水に浸す）・・・好きなだけ
＜絶品マリネ液＞
〇バルサミコ酢・・・７５ｃｃ
〇濃い口醤油・・・大さじ１
・オリーブオイル・・・大さじ１
・砂糖・・・小さじ１
・塩・・・少々
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①小鍋に、〇の材料を入れ、弱火で半分量になるまで煮詰めます。
こうすると、酸が抑えられてバルサミコ酢は蜜のようなとろみと甘みを出すのです。
②鍋の中がまだ熱いうちに、残りの材料を全て入れて混ぜ合わせておきましょう。
③茄子の水気をきり、外がカリっと少し焦げ目がつく位に油で素揚げします。
油をきって、熱いうちに②の液に絡めます。３０分以上置いたら出来上がり♪
好みでブラックペッパーをかけて召し上がれ♪
「トマトのファルシ」
これはぜひ、糖度の高いミディトマトやプチトマトで作ってください。
サワークリームが余った時にもぜひ♪
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－材料－
〇生ハム（安いので十分！）：新玉ねぎ：サワークリーム＝３：１：１位の割合
・オリーブオイル・・・適量
・生クリーム（牛乳可）・・・適量
・塩こしょう
・トマト（皮を湯向きして、中をくりぬく）
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－作り方－
①〇をフードプロセッサーにかけ、みじん切りに。
②オリーブオイル、生クリーム少量でのばして塩コショウで味付け。
③トマトに詰めて出来上がり♪
ちょっとしたおつまみに使えますね♪
