梅仕事

梅干しを漬けました

今年も梅はネットで購入しましたが

綺麗な梅でした

届いた時はまだ青い梅が多かったが3日間置いておくと

黄色く熟してとってもいい香り♪

梅干し作りはヘタ取りが大変

しかしこれを怠るとカビの原因になるので一個ずつ丁寧に

水で綺麗に洗って

乾燥させます

乾いた梅をホワイトリカーに浸します

カビ発生防止の殺菌になり、塩もまぶし易くなって一石二鳥。

いよいよ塩漬けに

今年はちょっと減塩15%

容器に梅を隙間なく並べ、塩を振り入れます、これを１段づつ繰り返します。

塩は上段になるにつれて多めになる様に

後は重石をして出来上がり♪

床下収納に保管して2〜3日で梅酢が上がってくるはず

今年も美味しく出来ますように

楽しみです

自転車おやじ