豆腐の味噌漬け2

豆腐の水切りが終了しました。

この後は1度、味噌に1～2週間程度漬けます。(高塩濃度で！)

そして味噌を交換して1～2ヶ月程度味付けを入れた味噌で漬けます！


1度味噌を交換するのは、最初の漬ける期間が長期間(1ヶ月以上)になるとカビが生えるそうです。

それを防ぐためと、味をつけるために調整します。

( ^o^) 姫路城は来週の報告会が終わり次第再開します～。