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曼荼羅 アーティスト
曼荼羅 アーティスト
茶谷洋子です。
(お写真お借りしました)
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松戸 千葉 西船橋 柏 我孫子 北千住 銀座 新宿 渋谷その他多方面からご依頼ご注文頂いています。
こちらの記事は、2019年
過去記事再アップとなります。
終わりから決めること
飲食店サービス業経験が長い私
お客様サービス、エントランス業務、
バーテンダー、調理人 はほぼ、
やらせてもらいました。
その中でも特に学びが大きかったのが
《バーテンダー時代》です。
4年間と短かったですが、
責任あるポジションを与えてもらい
ガムシャラに頑張った時代でも有ります。
その時意識していたことが
今でも大いに役立っています。
メインでBARの中で
お仕事をやらせて頂き、
美味しいカクテル🍸やお飲物を
お客様にご提供する。
バーテンダーは表舞台。
裏の見えない場所で
オーダードリンクを作るのではなく、
常にお客様の目線が集まる場所。
バーカウンターにお座りになっているお客様は
私の動作を目の前で見ています。
常に緊張感がある仕事でした。
意識する事が本当に多かったです。
カクテルを作る時の手順
バースプーンでステアする時の指の置き方
ビールを注ぐ時の手の角度
グラスを差し出し方
どの所作も美しく流れるように 、
指の動きはエレガントに
どこか色気を漂うように。
1番はオーダー頂いたお飲物を
同じタイミングで仕上げること。
10個オーダー頂いたら、
カクテルの美味しい瞬間
ビールの泡が消えない事や
グラスの中の氷が解けない事も
全て 計算してオーダーを作る。
その為にはグラスの置く位置だったり、
氷の入れるタイミングだったり、
シェーカーにスピリッツを入れておく
タイミングだったり、
グラスを冷蔵庫から出すタイミング
(上げだしたらまだまだ)
全てひとりでやるなら
流れを損なわない配置を決める事が大切。
これが出来るようになるまでは
かなり練習をし、
仕事が終わってからも練習
常に時計を目の前に置き、
時間を計りながらの作業。
この時間内に終わらせるには
どう効率良くするか？
これを常に頭に入れ、
計算しながら仕事をしていました。
最初は簡単な事(短い作業で終わる事)
これを終わりの時間、ゴールを明確にし
それまでに絶対に終わらせるには！
何度も繰り返し
その時間を長くして行けるように
徐々になっていきました！
最初は1時間と短く
その内に勤務1日の流れを
作る事が出来るようになる。
ゴールを逆算して考えられるようになったのも、
バーテンダー時代厳しく指導してくれた方が
いたから。
この終わりから決める。
今は人生にも生かしていきたい♡
(お写真は検索からお借りしました)
最後まで読んでいただき
有り難うございました。
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