【ソムリエ試験】ポートワインのポイントはここだ！

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ソムリエ試験合格アドバイザーともです

このブログでは、ソムリエ試験、ワインエキスパート試験を受験される方にむけて、

最新のソムリエ教本の中から、出題頻度の高い箇所や、理解が難しい箇所について、要点をまとめて解説しています

寒ーーーーいですね

寒さの厳しさと共に、だんだん朝布団から出るのがしんどくなってきました笑

みなさんも暖かく過ごして風邪をひかないようにしてくださいね

さて、今回は、ポルトガルのポートワインについてです

ポートワインは、ポルトガルの酒精強化ワインで、同じくポルトガルのマデイラ、スペインのシェリーとともに世界三大酒精強化ワインの一つとされています。

【ポルトガルの地図】

【生産地域】

ポートワインは、ポルトとドウロ川流域の３つのブドウ栽培地域で生産されています。

ブドウ栽培地域は、上の画像の3地域で生産されているのですが、

左（ドウロ川下流）から、

①バイショ・コルゴ　

ブドウ栽培面積最少

ブドウ栽培面積が全体の3割を占めており、占有率は3地域の中で一番高い

最も軽いワインが産出されている

②シマ・コルゴ

最も品質の高いブドウが産出される

③ドウロ・スペリオール

最も上流に位置し、上質なブドウ産地

以上の3地域でブドウ栽培が行われています。

ポートワインに使用される主なブドウ品種は、

・トウリガ・ナショナル

・トウリガ・フランカ

・ティンタ・ロリス（＝テンプラニーリョ）

以上の３品種で、

トゥリガ・ナショナルはポルトガルを代表する黒ブドウ、

トウリガ・フランカは主にブレンド用として使用され、

ティンタロリスはテンプラニーリョのシノニム！です。

ポートワインの醸造方法は、ブドウを収穫後、アルコール発酵をさせ、求める残糖度に至った時点でアルコール度数77%のグレープスピリッツを添加（酒精強化）してアルコール発酵を止めます。

酒精強化によって酵母が死滅し、最終的なワインのアルコール度は19%〜22%に制限されています。

なお、黒ブドウを原料にしたポートワインは、レッドポートと呼ばれ、

ルビータイプとトゥニータイプの2つのタイプに分けられています。

【ルビータイプ】

平均3年間の樽熟成後に瓶詰めされる若いタイプのワイン。

ワインの色が宝石のルビー色をしていることからこう呼ばれています。

ルビータイプには、

◆レイト・ボトルド・ヴィンテージ・ポート（L.B.V.）

ラベルに収穫年と瓶詰め年の表示が必要。

◆ヴィンテージ・ポート（Vintage Port）

その年の優れたブドウから造られ、ワインはデカンタージュが必要。

以上の2つがあります。

続いて、

【トゥニータイプ】

小さい樽で熟成させるなどして酸化熟成が進んだワイン。

ワインが黄褐色（トゥニー）に変わることからこう呼ばれています。

トゥニータイプには、

◆熟成年数表記トゥニーポート

10年、20年、30年、40年ものがある。

ラベルに樽熟年数と瓶詰め年の表示が必要。

◆コリェイタ（Colheita）

収穫年（ヴィンテージ）表示のポートワイン。

ラベルに収穫年と瓶詰め年の表示が必要。

以上の2つがあります。

ポートワインについては、

まず、ポルトとドウロ川流域の3地域を理解し、

主なブドウ品種3つ

そして、

酒精強化に用いられるグレープスピリッツのアルコール度数

最終的なワインのアルコール度数

ルビータイプとトゥニータイプに該当するもの、

デカンタージュの有無、ラベル表記に必要なもの（樽熟年数、収穫年など）

以上をポイントに、この記事を何度も読み返していただければと思います笑

次回は、ここ最近続いている、酒精強化ワインシリーズとして、

マデイラについて解説をしていきたいと思います

酒精強化ワイン、極めちゃってね〜