夏の定番冷製麺の季節もあと少し...秋からは初期の定番だったドライカレーを復活させる予定です☆もちろん、進化させます！
スコーンって、デザート感覚だけでなく、もう少しだけ軽食感覚のあるものも食べたくなります。
みちくさのスコーンは、バリエーションがいろいろありますが、軽食感覚のものが少ないので、今後いろんなアイデアを投入していく予定です♪
「おそらく普通の人にはこの違い、わからないだろうな」ってところを考えるのが醍醐味です。
わたしたちは、「お料理やお菓子作りが趣味な人」ではありません。
みちくさのスタッフの採用基準も、飲食店勤務の経験やお料理が好きかどうかは、まったく考慮していません。
わたしが求めるのは、「計量する習慣」です。
感覚的に料理を作らないことです。
お家で日々お料理をしていたり、趣味でお菓子を作っていると、なんとなく感覚的にうまくいくことって多いです。
目分量でもだいたいうまくいきます。
でも、それを仕事にするならば、「再現性があること」が必須です。
それには、しっかりと計量し、微妙な差を知ることや、もちろん原価計算、フローの開発も同時に行わなければなりまん。
カフェを始めて一番驚いたのは、たとえば家族4人の食事をつくることと、一度に20人分の料理を仕込むことの違いです。
4人分の「やり方」ではまったく通用せず、「やり方」そのものを変えていく必要があります。
そういった、アタマの切り替えができるか否かが、ビジネスであるかどうかの違いになります。
そんな風に絶妙を研究している、チーズのスコーン、どうぞお楽しみに！
もちろん、みちくさのオリジナルフレーバーコーヒーも絶妙な味わいを研究して作りました。
さて、この「測る」「計る」「量る」「図る」というこのと大切さは、お料理だけではなく、商品を作るときも同じです。
趣味のハンドメイドと、恒常的に販売しているハンドメイド商品では、やり方そのもののがまったく違います。
わたしは商品をつくるときには、必ず時間を計ります。
こうしてブログを書いているときも、じつはいつも時間を計っています。
ほかにも、いつもいろんなものを計っています...
何かと競争しているわけではないので（汗）、早い遅いということではなく、時間を調べ数えることは、わたしの習慣なんです。
計っていないとなんだか気持ち悪いんです。
小さな変化に気づいたり、新しいやり方を考えたり、何かと比較するには、それは常に計られていないと出来ないのです。
もちろん、比較するのであれば、「同条件」で行います。
たとえばスコーンに入れるチーズの分量の比較であれば、同じお腹のすき具合でなければなりません。
最近はそうでもないですが、メニューを考えてた初期は、とにかく「満腹にも空腹にもなってはならない」という状況を死守していました（笑）
つまり、ちょっとづつしか食べないということです。
わたしが思うプロであることの条件のひとつは、「測る」「計る」「量る」「図る」ができること。
感覚的にやらないことです。
そして、はかるためには、必ず行動が伴います。
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