がん闘病中のblueが作る、ヘルシーレシピ第11弾です。
病に打ち克つにはまず減塩、低コレステロールです。
コレステロールの高い牛肉、豚肉は、がんの食事療法では推奨されていません。
そこで、今回は鶏肉を使った定番レシピ、鶏の唐揚げです。
今回も減塩醤油やコレステロール0のサラダ油を使い、減塩、低コレステロールを意識してます。
同時に、がん予防に効果があるといわれているにんにく、しょうがを使います。
また、2度揚げすることで外はカリカリ、中はジューシーな唐揚げに仕上げます。色々やって、これが一番おいしかったです。
余った唐揚げは、1個ずつラップに包み、それをまとめてジップロックに入れ、冷凍します。
翌日以降、レンジで温め、オーブントースターで焼くとカリじゅわが復活します。お弁当に入れても十分美味しいです。
（4人分）
［材料］
鶏もも肉 600～700g
☆塩 小さじ0.5
☆砂糖 小さじ1
☆酢 小さじ1.5
☆酒 大さじ1.5
☆減塩醤油 大さじ2
☆にんにくチューブ 少量
☆しょうがチューブ 少量
水 大さじ2
卵 1個
■片栗粉 60
■上新粉 20
サラダ油（コレステロール0タイプ）
［作り方］
①鶏肉を一口大に切る。（1個20～25g）
②☆の材料をボウルで混ぜ、鶏肉と一緒にポリ袋に入れ、揉み込み、10分以上漬け込む。
③水大さじ2を②に入れ、30秒くらい揉み込む。
④卵をボウルに溶き、③をくぐらせ、新しいポリ袋に入れていく。
⑤④に■の材料を入れ、袋に空気を入れた状態で口を閉じ、袋を振って混ぜる。
⑥サラダ油を鍋に入れて火にかけ、水をつけた菜箸を油につけた時、泡が出てくるくらいのタイミングで⑤を入れていく。（180℃くらい）
⑦1分30秒触らずに揚げ、一度鍋から上げる。これを最後の1個まで繰り返す。（量が少ない場合は、2回目まで4分以上あける）
⑧2回目は40秒、網杓子で空気に触れさせながら揚げて完成。
