お正月に

おせちのひとつとして作った

タコのコンフィ。

低温でじっくり火入れすると
タコが柔らか。

温め直して、バゲット添えたら
アヒージョっぽくも食べられます。

覚え書き程度だけれど、レシピです。

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タコとマッシュルームのコンフィ。

タコ200g(大きめの一口大)、マッシュルーム100d(半分にカット)
ニンニク1片(みじん切り)、ブラックオリーブ10個、
オリーブ油50cc、塩少々
厚手の保存用袋に入れて空気を抜いて密閉。
80〜85度のお湯で3時間ほど加熱。

◻︎電気圧力鍋の低温調理機能を使っています。

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柔らかくなったタコも美味しいけれど
このオイルをつけたバゲットがまた美味しいんです。

時間はかかるけれど

ほったらかしで作れて

保存できて冷めてもおいしい。

おせちには最適のメニューでした。

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