オリジナル梅酒をつくってみよう！

梅の季節になりましたね

オリジナル梅酒をつくってみよう

手間暇もお金もかかるけどオリジナル梅酒つくってみると楽しいですよ

0️⃣梅狩り

今年の伊豆月ヶ瀬梅林の梅狩りは『2015年6月6日 土曜』Open 開園時間 8時～15時、入園駐車場無料、梅林で自由に梅を狩り、重さを測って欲しい量を1kg400円で買い取ります。

さあ、美味しい梅酒を作る為に、虫喰いや傷の無い4.5cm以上の大きな青梅をGETしよう梅の大きさに変わらず種は一定…小さいのは実の厚みが無いんです

➡︎Point 梅の実Q＆A, 熟度用途

美味しい梅酒作りには事前準備も大切 今週末で日数も迫ってますが最後までご一読ください

1️⃣作業時間

今回梅狩りからなので梅酒作りには1日～2日かかります！青梅はすぐに熟成してしまうので2～3日以内に作業を終わらせる必要があるのでスケジュール調整してくださいね

2️⃣レシピを考えよう

オリジナル梅酒作りの醍醐味ですね

お酒の種類や砂糖にこだわったりしみても楽しいですね また、梅シロップなども作って家族で飲むのもいいですよ

  基本の梅酒レシピ

青梅1kg,氷砂糖700g前後,ホワイトリカー1.8L（ 梅講師直伝 ・ほりぐち農園・紀州梅苑・梅の月向農園 ）

➡︎Point 焼酎のQ＆A  

            砂糖のQ＆A

  ハチミツ梅酒レシピ

青梅1kg,ハチミツ500～600g(もしくはハチミツ300g＆氷砂糖500g),ホワイトリカー1.8L（梅講師 ・和味 ・梅三郎商店）

  その他のレシピ

・梅講師 黒糖梅酒・梅講師  梅酢・梅講師 梅シロップ・梅講師  その他（ブランデー梅酒,日本酒梅酒）他・月向農園 梅シロップ・月向農園 梅ハチミツ漬け・月向農園 梅酢 ・紀州梅苑梅ジュースなど

3️⃣必要な用具や材料

レシピと作る量を考えたら、必要な梅の量やその他材料を計算して購入しましょう

・ホワイトリカーなどのお酒

・氷砂糖（必要時 ハチミツ）

・保存容器（目安は梅1kgで4～5L瓶,梅1.5～2kgで8L瓶）

・ヘタ取り用の爪楊枝や竹串  5本

・綺麗なタオル  数枚

・梅洗い＆アク抜き用の入れ物

・自然乾燥用のザルなど

➡︎保存容器は事前に綺麗に洗い熱湯で殺菌消毒して自然乾燥させて 35度以上の焼酎で消毒しておきましょう

4️⃣梅酒の作り方

とてもわかりやすく書いてあります

わからない事や不安な事ものってるので目を通して見て下さい

⚫️月向農園 梅酒の作り方

Step1  梅の下ごしらえ

Step2  梅のアク抜き(Q&A)

Step3  梅酒の作り方

※熟成中のQ＆A   味見のQ＆A

⚫️紀州梅苑 梅酒の作り方

冷凍梅での作り方も有・Q&A 

⚫️参考資料

・ほりぐち農園梅酒の作り方

・ほりぐち農園よくある質問

・和味:梅酒の作り方・Q&A

5️⃣注意

梅酒を美味しく仕上げるには、梅に穴は開けない！せっかくお酒に抽出した梅エキスが穴や傷から梅へ戻りやすくなりますまた傷は濁りの原因になるので止めましょう

また、梅を冷凍する場合には洗らってアク抜きし乾燥、ヘタ取りまでし終わってからです。使う時は冷凍したままです

6️⃣番外編 梅シロップの作り方

梅の発酵を抑える為に出来るだけ早く砂糖を溶かして梅に絡ませ梅エキスを抽出する必要があります毎日数回は優しく転倒混和してあげましょう一ヶ月程で飲めますよ

⚫️月向農園

・梅シロップ（砂糖）作り方・Q&A(梅の実,砂糖,容器,熟成,味見)

・梅シロップ（ハチミツ）作り方・Q&A

⚫️紀州梅苑

・梅シロップ（砂糖）作り方

最後まで読んでいただきありがとうございますおつかれさまでした！1年後には美味しい梅酒の完成ですね今回はご一緒できませんが、是非楽しんでくださいね