ガナッシュ作りにかかせない！乳化って何？

お菓子教室   HappySweetsHome

～プティシェに贈る（＝初心者さん） 自宅で作れる本格スイーツレッスン♡～ 

ご訪問ありがとうございます

ハッピースイーツクリエイターのmiccoです

ボンボンショコラ作りでは、

『テンパリング』

が大切なポイントになるのですが、

もう1つ大切なポイントなのが…

『ガナッシュの乳化』

この乳化が上手くいかずに、

失敗してしまうと、

せっかくのテンパリングも台無しになってしまうんです

そもそも乳化とは、

水の分子と油の分子が細かく結合し安定している
状態のこと。（安定していることが重要）

フランス菓子では、

脂肪分の高い材料を使用することが多いので、

この乳化をしっかりとおこなった菓子は、

口溶けが非常によくなるんです

そして！

ボンボンショコラ作りに欠かせない

“ガナッシュ”は、

特に乳化の状態が重要となんです

チョコレートの脂肪分と、クリームの水分、

油分を綺麗に混ぜて乳化させていくことにより

口溶けの良いガナッシュになり、

さらにワンランク上の

ボンボンショコラになるんです

2月のバレンタイン1dayレッスンは、

“ハートのボンボンショコラ”を作ります

お申し込みは、こちら♪♪

詳しいレッスン内容はこちら♪♪からご覧ください

あなたは誰のためにお菓子を作りますか⁇

一人一人に寄り添ったレッスンなので、

自分の好みに合うケーキのコツや

贈る相手に合わせたケーキも学べます

“大切な人に贈る 

相手を想ったケーキ作り”

アットホームで少人数制なので、

初心者さんでも安心して参加できます

お菓子教室 “HappySweetsHome”

千葉県 船橋にあるプライベートルームで開催しています。

場所の詳細は、

ご予約完了後にメールにてご連絡いたします。

お菓子教室の他、

オーダーケーキやお菓子のケータリングも行っております。

レッスンの料金など詳細はこちら→☆

ハッピースイーツクリエイター

micco（高橋美紀子）