しらたきと椎茸の塩焼きそば風
まだここに書くことはできないのですが……。今週金曜日、ちょっとした、というか……。私としてはかなり緊張する晴れ舞台があるのです。制服かというくらい、いつ何時でもジーンズ+シャツ姿の私ですが、さすがにそうはいかない感じ。ワンピースを着ようと思っています。
となると気になるのがウエストまわり。少しでも引き締めたくて昨日のお昼はダイエットメニューにしておきました。
しらたきやきのこを麺代わりにした低カロリー麺のアイディアはこちらの本でもたくさん紹介しましたが……。
今日のもそんな一品で、しらたきが麺代わりの塩焼きそば風です。しらたきは味が染みにくいので、麺代わりにすると味気なくなりがちなのですが、昆布茶、そしてうまみたっぷりのお酢でしっかり下味をつけることでおいしく仕上がりました。
しいたけとわかめのうまみもポイントの、しらたき塩そばレシピをどうぞ。
☆材料：1人分☆
しらたき（あく抜きずみのもの） 250ｇ（半分くらいに切る）
ごま油 適量
a 昆布茶（粉末）、酢 各小さじ１
b しいたけ 4枚（100ｇ・薄切り）
b ねぎ 60ｇ（小口切り）
b カットわかめ 大さじ１（戻さずそのままで大丈夫）
b 塩 ひとつまみ
１
ごま油を熱してしらたきを炒め、水分が飛んだらaを入れ、1分くらい炒めてしっかりと下味をつけます。
２
bを加えてさらに炒めます。カットわかめが素材の水分でふっくら戻り、水分が飛んだら火を止めます。
出来ました。
お好みでラー油を少々垂らしてもいいですね。
下味をつけてあるのでしらたきのくさみは気になりませんし、物足りない感じもありません。塩の量はお好みですが、小さじ1/4でもしょっぱい感じ。わかめの塩気もあるのでほんの少々でよいと思います。
葱は長ねぎでもいいですし、写真では青ねぎを刻みました。お好みでどうぞ。
最新刊のサラダ本、発売中です。
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野菜大好き、野菜とともに生きる私ですから、サラダは食事の基本です。生野菜のシャッキリサラダも好きですし、甘みたっぷりの温野菜のサラダもいいですね。
毎日たくさん食べたいものだから、作り方はカンタンなのが一番。いろんな野菜を盛り合わせ、手をかけたご馳走サラダもいいですが、それだと作るのが億劫になりそうです。
野菜はたまに食べればいいというものじゃなく、毎日しっかり食べたいものだから、今度の本ではカジュアルに楽しめるレシピばかりを紹介しました。
この本のサラダはどれも使う野菜はふたつだけ！ だから下ごしらえもラックラク。
旬の野菜の旬サラダ、5分や10分もあればパパッとできるスピードサラダ、どんっと作って３～4日楽しめる常備菜感覚のなじませサラダ。さらにサラダを麺にのっけて主役にしちゃおうというサラダのっけ麺や、おつかみサラダの提案も。
野菜が好きな方にも、「とらなきゃな～」と思っている方にも。ぜひぜひおすすめの一冊です！
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書店で手に取ってみていただけますと嬉しいです。
心にも効くベジレシピ集、発売中です！
野菜のチカラ２が発売中です。体だけでなく、疲れたココロにも効くカンタンレシピを紹介した好評既刊、野菜のチカラ 疲れをとるの第二弾！
今度のテーマは「やる気スイッチを押す」。忙しくてやることたくさん、なのにやる気がイマイチでついダラダラ過ごしてしまう……、こんなことはないですか？
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一気に目の覚めるクエン酸やカプサイシンで、朝のだるい気分を吹き飛ばしたり、ドーパミンの材料豊富なベジランチでやる気をグーッと高めるなど、野菜のチカラでやる気スイッチを入れるレシピをたくさん紹介しました。脳の血流をあげるベジレシピなども紹介しているので、やる気があがるだけでなく、頭がよくなっちゃうかもしれません＾＾。
どんなにやる気のないときもチャチャッとできるカンタンレシピばかりです。野菜のチカラ やる気スイッチを押す、ぜひチェックなさってくださいね。
100kcalベジレシピ、好評発売中です。
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だから、何をどう組み合わせても5品までなら500kcal以内。普通の白いごはんを食べたい場合、子ども茶碗一膳分100ｇが168kcalだから、それに加えて100kcalおかずを３品チョイスすれば500kcal以内におさまるという仕組みです。さらにシミ、シワ、たるみ、便秘、むくみ、生理のトラブルなど、女性に起こりやすい悩み別にレシピをひけるようになっています。
キレイになりたい女性のためのベジレシピ本、ぜひチェックなさってくださいね。
世界一カンタンな野菜料理の本発売中です。
世界一カンタンな野菜のレシピでは、本当にカンタンな……、世界一カンタンな野菜料理を紹介しています。
世界一カンタンなそのわけは……。
私の本だから肉や魚などは使わず、野菜オンリー。
野菜はそもそも生でも食べられるくらいだから手のかからない素材と思うのですが、さらに！ この本では基本的には野菜を丸ごと使用。包丁の使用は最小限、丸ごと焼いたり、丸ごと煮たり、丸ごと揚げたり、炊き込んだり、下準備はほとんどなしに、お鍋やフライパン、炊飯器などに任せっぱなし。だから"世界一カンタン”というわけです。
カンタンですが、ズボラ料理ではないですよ。
丸ごと使うのはわけがあるのです。野菜を丸ごと料理すればうまみが逃げないから、箸を入れたとき、ナイフとフォークを入れたときの味の濃さ、おいしさは目を見張るほど。栄養だって逃げません。ビタミン、ミネラル、フィトケミカルが丸ごととれるのも最高です。丸ごとだと見た目のインパクトが大きいから、パーティ料理、お客様料理にもなるのだから言うことありません。
たとえば秋においしいいもごはんも、さつまいもを丸ごと炊き込み、炊きあがったらしゃもじでくずすやり方で。カンタンなのももちろんですが、さつまいもの甘みに絶対驚きますよ。ラタトゥイユだって、トマトもなすもピーマンも丸ごと鍋に入れ、蓋をして煮込むだけ。そうすると、「おおおっ！」と目から鱗が落ちるほど、ジューシーなラタトゥイユができるのです。
たとえばこんなレシピなど、丸ごと調理することで同じ料理でも味も見栄えもグーッとよくなるから嬉しいですね。
思ってみれば"カンタン”こそが私の原点。
「おいしいけれど手のかかる料理より、毎日のことだから"パパッとできて、みんなが喜ぶベジレシピ”を紹介したい」、「そうすればきっとみんなもっと野菜が好きになってくれるはず」との思いでブログをはじめ、それが野菜料理家としてのスタートになったわけですから……。
スタッフのみなさんのお力で、料理初心者さんもベテランの方にも使える良書になったと思います。ぜひぜひお手にとってご覧になってくださいね。アマゾンでの情報はこちらです。
うちのあさごはん。
納豆、アスパラとほうれん草の胡麻和え、もやしと豆腐のお味噌汁。昨日のこと。
娘はただいま春休み中で、午前中はたいていのんびり。昨日は午後バイトがあるというからおやつはいらないものと油断していたら……。
｢1時半頃出かけるからおやつあるなら早めにちょうだい｣というのです。｢ごめん用意してないわ！｣と伝えたら、｢わかった～｣とあっさり引き下がりましたが……。
おやつっていつまで食べるものなのかしら＾＾。バイトは気も遣うだろうし、体力もつかうだろうし……。油断しないでちょっとしたものを用意しておくことにします＾＾
今日の渋谷は曇り空。今日もいい日になりますように。
これまでの出版物はこちらからごらんください
2008年3月～2009年10月
2009年10月～2012年1月
2012年2月～