最近スーパーでよく見かけるカスピ海ヨーグルト
機能性ヨーグルトが流行っている今、2度目の流行がきているようです
カスピ海ヨーグルトといえばダイエットで
話題になりました
頑固な便秘の人も、カスピ海ヨーグルトで毎日快腸になったという話をよく聞きました
最近ではアトピー性皮膚炎にも効果的と、
「世界一受けたい授業」で放映されたことでも注目されてます
それと、なんといっても最大の特徴として
植え継ぎができること
牛乳さえあれば、何回も増やしていけるのをご存知ですか
（※植え継ぎといいます）
作り方はこの【ページの下の方】でご説明してます
CMでよくやっているからか
スーパーには必ずといっていいほど、大量陳列されてるので
食べたことはなくても、一度は見たことがあるって人はかなり多いはず
明治のブルガリアヨーグルトと比べて
お値段はちょっと高めで、400g250円くらい
ご存知の方も多いと思いますが
カスピ海ヨーグルトの特徴として
すっぱさが少なく口当たりがクリーミーな感じで
なんといっても、とろ～りとした粘りがあることが特徴
この、ねばり成分EPSに、
美肌効果や老化防止、健康維持にかかわる多様な機能あるそうな
さらに最大の特徴として、植え継ぎすることが簡単
おそらく大半の方の目的はココではないでしょうか
ここ数年、機能性ヨーグルトが流行っているなかで
カスピ海ヨーグルトという名の商品もいろいろなメーカーさんから販売されています
でもやっぱり、カスピ海ヨーグルトといえば
元祖のフジッコさんではないでしょうか
開けてみます
ズームアップ
スプーンですくってみます
器によそってみます
本来、粘りの強さに特徴があることでも有名なカスピ海ヨーグルトですが
出来上って売られているカスピ海ヨーグルトにはそこまでの粘りは感じないかなぁ
あと、どうやらこのカスピ海ヨーグルトでは
肝心な植え継ぎができないらしい
試しに挑戦してみましたが、
できなくもないけどいまいちなできあがりってとこでした
それもそのはず、やはり
メーカーさんでも推奨してません
カスピ海ヨーグルトといえば
植え継ぎで何度も作りたいもんですよね
そこで
登場するのがコレ
手作り用のカスピ海ヨーグルト手作り用種菌です
「クレモリス菌FC株」使用のフジッコの純正カスピ海ヨーグルト種菌は、
入荷しているスーパーが限定されていて購入し難いですが、
ネットで送料無料で購入できます
この粉末種菌があれば
カスピ海ヨーグルトが手作りで作れるだけでなく
何回も植え継ぎで簡単にヨーグルトを作ることができます
1袋で2か月間は安心して植え継ぎでヨーグルトが作れます
もともとカスピ海ヨーグルトは室温（25℃）で発酵するため
初めての方でも簡単に作れ
植え継ぎすることができるヨーグルトです
※植え継ぎとは
出来上がったヨーグルトから少し小分けしたものを種菌とし、牛乳にこの種菌を入れて発酵させ、もう一度新しいヨーグルトを作ることをいいます
カスピ海ヨーグルトの作り方は簡単ですが、
上手に植え継ぎして長持ちさせるためにいくつか注意点があります
初めての方でも失敗なく作れるように
まとめてみました
ご参考になればと思います
以下は作り方レポです
カスピ海ヨーグルトの作り方
【用意するもの】
牛乳…500ml
カスピ海ヨーグルトの種菌（3g）…1包
500ml以上入る容器（フタ付き＆耐熱の容器）…1個
【作り方】
まずは市販の牛乳と500ml以上入る容器を用意します
※使用する牛乳について
種類別：牛乳、成分無調整を選ぶことをおすすめします。失敗することはほとんどないと思います
※発酵させる容器について
・フタがついてるものを使いましょう（発酵途中に雑菌が入りこむ可能性があるので、タオルやティッシュでフタをするのはNG）
・熱湯消毒するため耐熱の容器を使用しましょう
わたしのカスピ海ヨーグルト手作り用の愛用の容器です
ちょっと重たいのが難点
でもかなりお気に入り
牛乳250mlを容器にいれます
牛乳を入れた容器にカスピ海ヨーグルトの種菌1包全量を入れます
牛乳の上に浮かんだカスピ海ヨーグルトの種菌を熱湯消毒したスプーンでよく混ぜていきます
ダマにならないようによく混ぜ合わすことがポイントです
よく混ざり合いました
先ほど残しておいた残りの牛乳250mlを全部入れて再び混ぜます
牛乳500mlを2回に分けて混ぜることで、ダマになりにくくなるんです
カスピ海ヨーグルトの種菌をよく混ぜ合わせた牛乳をしっかりフタを閉め、常温で約24時間放置します
※カスピ海ヨーグルトの発酵するときの温度について
25℃が最適な温度です。（部屋の温度が25℃前後の場合はほったらかしでOKです）
・室温が高い夏場：発酵時間を通常より3～4時間短くしましょう
6月30日現在：室温25℃
24時間後
ビンの内側に水滴がついてます
カスピ海ヨーグルトができあがったようです
フタを開けてみると
できたての新鮮なヨーグルトの香りが広がります
おいしそー
カスピ海ヨーグルトができあがりましたら、
この時点で植え継ぎ用の種菌となるヨーグルトを取り分けておきます
※植え継ぎで必要となるヨーグルトをとりわける時の注意点
・出来上がった直後（食べる前）のものをとりだす
・スプーン、とりわけ用の小瓶は事前に熱湯消毒しときましょう
・できあがったカスピ海ヨーグルトの容器の真ん中あたりから取り出す
大さじ3杯くらいで、500gのカスピ海ヨーグルトが作れます
とりわけたカスピ海ヨーグルトは発酵が進まないうちに冷蔵庫へしまいましょう
※植え継ぎで必要となるヨーグルトをとりわける時の注意点
・2,3日以内に植え継ぎカスピ海ヨーグルトを作りましょう（冷蔵庫にしまわずにすぐに作ることも可能です）冷凍すれば1ヵ月間保存が可能です。
・スプーン、とりわけ用の小瓶は事前に熱湯消毒しときましょう
・できあがったカスピ海ヨーグルトの容器の真ん中あたりから取り出す
これで次のカスピ海ヨーグルトは、
植え継ぎ用にとりわけたカスピ海ヨーグルトから作ることができます
それではカスピ海ヨーグルトを味見したいと思います
見てください この粘り
とろ～りとしたもっちり感
このクリーミーな粘り
きめ細かいっ
絶品です
この食感にまずハマること間違いなし
これこそ私の知っているカスピ海ヨーグルトです
中学生くらいのころ、便秘で悩んでいた私のために
母がせっせと作っていたのを思い出します
この力強いねばりが、生きた乳酸菌を大腸まで届かせるといわれてます
食物繊維と似た働きをして、
便秘の改善をさらに効果的にしてくれるそう
カスピ海ヨーグルトはおいしいだけでなく
乳酸菌の量が多く
主乳酸菌であるクレモリス菌FC株の効果として
美肌効果
便秘の予防や解消
ダイエット
風邪やインフルエンザの予防
アトピー性皮膚炎（世界一受けたい授業でやってたのでしてる人も多いかも）
などにいいというのが研究でわかってきています
カスピ海ヨーグルト ダイエット
が効果的と言われるのは
乳酸菌の量が多く、便秘に良いというとこからきてるのだと思い
実は、かなり昔に一世を風靡した「カスピ海ヨーグルト」
機能性ヨーグルトが流行っている現在、
2回目のブームがきている
これは
納得できる
なにより、植え継ぎで何度も作れることでかなりの節約になる
確実にこれがブームのきっかけになってますね
ハチミツかけて食べると現地（ロシア・コーカサス地方）の味と聞いたことがあります
これがほんとうに合うんです
美味しいです
さすがはカスピ海ヨーグルトの発祥の地ロシア・コーカサス地方の人たちが考案した組み合わせだと思います
ハチミツとの組み合わせは是非やってみてください
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