先日実家に帰ったときのおひるごはん。みんな集まったのでちょっとごちそう。
（menu）
・鯵ときゅうりの酢の物
・ポテトサラダ
・白身魚の南蛮漬け
・湯葉のお刺身
・ズッキーニの豚しそ巻き（姉のお土産のブラックオリーブがけ）
・鰆のかき揚げ
・ちらし寿司
・手作りわらび餅
何か美味しいものを作りに帰ろうと思ったのですが、お昼前後しか帰れなかったので、私は簡単なものを。
「豚肉があるから何かして。」
と、母から言われたので、好物のズッキーニの豚しそ巻き！
姉の旅行土産のブラックオリーブを散らしたので、ぐっとごちそう風になりました。
「こうして食べると、ズッキーニ美味しいなぁ～！」
実家のみんなに大好評だったので、大満足（笑）！
あとは、鰆の切り身を持って行って、かき揚げに。
お魚がほんの少ししかないときも、かき揚げにするとかさまししてたっぷりできるので（笑）、かき揚げにはいつも助けられています。
ひとくち大に切って、塩と酒で下味をつけておいた魚に、たまねぎスライスと細切りの大葉を混ぜてかき揚げにします。
てんぷら名人の母が、あっという間に揚げてくれました。
あとは、ほとんど、母が作っておいてくれた作り置きのおかずを並べるだけ。
冷蔵庫から、あれもこれもと出てきます。
ちらしずしも作っていてくれました。
あっという間に、これだけの品数のおひるごはん。やっぱり、母にはかないません。
昔から、夜に、
「明日からのおかず。」
と言って、大量に南蛮漬けを作ったり、山ほど畑の野菜をゆでたり、お浸しにしたりしていたなぁ～と、最近よく思い出します。
いつも、魔法のようにあっという間に食卓にたくさんのおかずが並んでいたのは、作り置きのおかずのおかげだったのでしょうね。
毎日、暑さが続きましたが、今朝は過ごしやすくて、寝起きがとても楽でした。
皆さまのところはいかがでしたでしょうか。
熱中症にはくれぐれも気を付けて、無理をされずにお過ごしください。
みなさま、よい１日を！
☆ みなさまへ お礼とお知らせ ☆
４月１０日に出版したお弁当本。
たくさんの方が手にとってくださって、とても感激しています。みなさま、本当にありがとうございます。
こちらの本では、簡単にすぐにできる作り置きの「野菜のおかずのもと」で、お弁当を仕上げていく手順をご紹介しています。
人気の作り置きは、「ミックス野菜炒め」「こんがりごぼうみそ」等々！
「作ってるよ～！大活躍してるよ～！」
との、お声がとても嬉しい毎日です。
また、この度、ありがたいことに電子書籍版も発売されることになりました。
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みなさまの毎日のお弁当作りが、少しでも楽になりますように。
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