味噌作り工程編！！！

自分の覚え書き程度に(^o^)/

水洗いして、虫食いや傷んだ豆を除いて、１晩水に浸してあった大豆です！

浸す水は大豆の３倍程度で！！！

浸した水からあげた大豆を圧力なべに移す！

圧力なべに大豆と水を一緒に入れて約２０分強火で煮る！！

なべの音が鳴り始めたら、中火で６分煮る！６分後は火を消して１０分そのままで(^o^)/

煮ている間に米麹と塩を混ぜ合わせとく！必ず均等に(^o^)/

大豆が煮えたら、袋に分けて潰す！！！

潰す前に大豆の煮汁は少しとっておき、種水として混ぜる時に使う(^o^)/

中身が出ないように注意！！！

潰した大豆と塩米麹と塩を混ぜ合わせたものを合体させて、混ぜ合わせる！

均一に！！！

ここが1番重要な工程！！！

耳たぶ程度の硬さになるまで混ぜる！

混ざったら、大豆をソフトボールの大きさで丸める！

容器に詰める！必ず空気を抜きながら！

カビの原因になるため！

風通しの良いところに置いておく！

完成まで様子をみてカビが生えてないか確認する！

食べられるのは来年の９月＼(^o^)／

上手に出来るかな？？？

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