ゲキ辛です
三升漬レシピをご紹介します
自家製 『青とうがらし』
家庭菜園で人気がる「青とうがらし」。
グリルで焼いて、お醤油をたら～りかけて
とか～ 
肴 とか～。
「青とうがらし」の辛さを味わっておられるかと。
でも！！それだけですか？
家庭菜園では、たくさん採れるからと、困っていませんか
北海道の郷土料理保存食
昔ながらの大人の味 『三升漬』 漬けてみませんか
「お醤油」を使って簡単に作れます
三升漬とは・・・。
青とうがらし１升＋米麹1升＋醤油1升＝三升漬
それぞれ、同量を漬けこみますが、『1升』
の1升は１０合です。
そんなにたくさん・・・
と、思うなかれ！
つまりは、それぞれ同量であればいいのです
※スーパーでも袋に入った「青とうがらし」が売っていますが
地域の直売所でもみつかります
みーやんオススメ「三升漬」の計量法
①切った青とうがらしを「米」を計量する１合カップに入れて、
空気を抜くイメージでカップをトントンしてください。
②同じ分量の米麹を１合カップで計量します。
③同じ分量の醤油を計量します。
※簡単な計量法ですので、これなら？
作ってみよう！という気がおきませんか～
注意点
たくさん漬ける場合は、ゴム手袋をハメてください。
お風呂に入った時に
が ひりひり熱くなります
****** 三升漬 レシピ ******
◇ご家庭で作りやすい分量◇
＜材料＞
・青とうがらし２００ｇ ・米麹２００ｇ ・醤油２００ｃｃ
（市販の麹1袋はだいたい２００ｇなので目安にしました）
※熱湯消毒した保存ビン
これだけあれば
＜つくり方＞
①青とうがらしを切る。
②麹を袋からだし、バラバラにほぐす。
③ボールで①と②をよく混ぜる。
④保存ビンに③を入れて醤油をそそぎ入れる。
下に醤油がたまりますので、よく振ってください。
麹が醤油色になるまで混ぜます。
この状態で１日置くと
醤油の目安として、全体がかぶる位の量。
足りないと感じた場合は、醤油をたしてください。
（翌日の追加でもＯＫ）
キッチンに置いて、気が付いたらクルクル回したり
混ぜたりしてください
気温にもよりますが、ここまで３日。
よく見るとまだ、麹がこなれていませんね。
まだ熟成が足りません。
麹がやわらかくなってきたら味見をしてね。
毎日みてると麹がコナれてくるのがわかります。
２～３週間が目安で食べられますが、
「保存食」ですので、衛生面に注意して保存すれば
（必ずビンは熱湯消毒し、キレイなスプーンて取り出しましょう）
美味しく食べ続けられます。
また、日数が経つにつれて、麹が発酵し、「汁」状になっていきます。
麹が発酵することにより、まろやかな「辛さ」となります
大人の楽しみ
「大人の辛さ」をお楽しみください
今年の自家製「青なんばん」 なんだか、去年より・・・
ゲキ！！辛い！気がします。
きょうまで、毎日くるくる。まぜまぜ。愛情こめて
熟成させた『三升漬』
いい感じにコナれてきています 美味しい
冷奴にトッピング
納豆にいれて
はもちろん。「肴」としても。
北海道の郷土料理
自家製『三升漬』をつくってみませんか？
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『升』（しょう）は、尺貫法における体積（容積）の単位。
10合（ごう）が1升
東北地方では「１升漬」と言っているとか。