テーマ
美味しい珈琲を飲むには
今まで感じたことのない、
心地よい朝の目覚めを
促してくれる最高の一杯は、
大いなる喜び。
美味しい珈琲を楽しみたい！と願う
珈琲好きな皆さま方 こんにちは。
関東エリアからも 地元関西からも
そろそろ、プレミアム珈琲セミナーを
再開して欲しいと 熱望されている｡｡｡
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一です。
（ プレミアム珈琲セミナーの開催は、）
（ ウチの敏腕女性マネージャー倉本と ）
（ 様々、相談、打ち合わせしています ）
（ 年内開催できるか？微妙なとこです ）
さて、今回は、
【自分の魂の声を聞くこと】
【一人一人が自分の柱を立て
この社会で生きていくこと】
を大切になさっている女性から頂戴した
お便りをご紹介します。
●東京都千代田区 しのぶさま 女性 40代
（ 部分抜粋 ）
香りは、さわやか。
上品な春風を感じさせる
心地よい涼やかな香り。
今まで感じたことのない心地よさ。
山口様の焙煎技術のすばらしさの
表れであると感じました。
苦み、渋み、酸味が、穏やかで
透明感と 清涼感を感じました。
清涼感は淹れたての温かい時の方が
強く感じられました。
“温かいのに清涼感”
とても不思議な心地よさでした。
（ 詳しくは ） わかりませんが、
樹上完熟の珈琲豆であることに加えて
収穫後の豆の扱いも丁寧になされている
のではないでしょうか？
自然の厳しい環境にさらすことなく
丁寧に豆を管理・流通させている。
誰がどの様な思いで豆を扱っているのか？
今回は
こうしたことも感じることができました。
雑味が一切なく、豆本来の純粋なうまみを
感じることができました。
豆がもっているやさしさと 清らかさの質を
活かした焙煎をしてくださっている。
そのように感じました。
これも、焙煎技術の高さ・豆の鮮度管理・
機械の手入れのよさ、
こうしたものの現れでしょうか？
心地よい朝の目覚めを促してくれる
最高の一杯。
仕事終わりの一杯というよりは、
心地よく
朝を迎い入れる幸せの一杯として
心地よい癒しの時間で
朝をスタートできたこと、
大いなる喜びでした。
［ 全ての合わせ技で生まれる奇跡 ］
しのぶさま ありがとうございました。
ここ最近の私の記事で、何度か触れている
内容にも通じるのですが｡｡｡
美味しい珈琲の存在は、
何か一つ、例えば
【価格の高い、高級珈琲豆を使用する】
【大会で優勝した焙煎士が焙煎した豆】
【淹れ方名人、チャンピオンが淹れた】
【500万円のマシンで、抽出している】
こういう、よく 聞く謳い文句だけで
生まれることは、けっしてありません。
（ もちろん、上記のことを否定しません ）
（ 皆、それぞれのご努力の賜であります ）
美味しい珈琲の存在を 証明できるのは、
とてもシンプルな条件下で可能です。
・質の良い珈琲生豆
・良好な、焙煎結果
・焙煎後の経過日数
この３つが揃っているとき可能です。
その上で、どのように淹れるのか？
という道筋が見えてきます。
・質の良い珈琲生豆は｡｡｡
珈琲生豆 生産国の努力と
生産に関わる人々の熱意から生まれます。
・良好な、焙煎結果は｡｡｡
何度も繰り返し 工夫を重ねた末に
会得できる珈琲焙煎のセンスが必要です。
・焙煎後の経過日数は｡｡｡
焙煎後１ヶ月以上経つと豆の油分が酸化し
品質が落ちると伝える誠意が必要不可欠。
珈琲をお飲みになる方の目には見えない、
多くの人々の熱意と愛情が一つになり…
珠玉の一杯が生み出されます。
それこそが、
正真正銘の 美味珈琲と言える逸品です。
まさに！
全ての合わせ技で生まれる奇跡の一杯
となるわけです。
心から美味しいと思える
心底、旨さに感動できる
そんな素晴らしき珈琲を飲んでみたいと
お思いのあなたにも
大いなる喜びを得られ｡｡｡
今まで感じたことのない、
心地よい朝の目覚めを
促してくれるような最高の一杯を
味わってみて欲しいです。
ありがとうございました。
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山口珈琲店
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一
山口珈琲店のホームページは、
こちらです。
http://www.yamaguchicoffee.com/
※本日の、おまけ
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●心まで染み渡る。
コクというのが、まさにコレ!!
