厳選素材から作る味噌講座

kukunaで大好評の味噌講座、

11月9日(木)開催します❗ 

横浜にある創業２００年の老舗『川口糀店』

９代目川口恭さんにお味噌作りを教えて頂きます

一般的な味噌作りは白麹が使われますが、
川口糀店では日本古来からの糖度や旨みが強い「黄糀」を使います

現在の味噌や甘酒などの黄麹の生産量は、糀全体の1割程度...なのでとても貴重な麹なんです

白に比べて、酵素パワーは2~3倍程度強く、

酵素と酵母は相乗効果で美味しさもアップ

味噌作りに使用される材料も、
９代目自らが日本各地を歩きまわり、

現地視察された厳選された食材
今回は
丹後最高峰の幻の産地
丹後市大宮町五十河の特別栽培コシヒカリ
大豆は南幌の畑で作った山本大豆
沖縄100％海塩

今回のこの材料は今後入手不可という貴重品

こだわり貫かれた糀でマイ味噌を作り、
毎日美味しいみそ汁を飲んで元気になりましょう！

日時：11月9日(木）10：00～
参加費：5500円(４㎏の味噌容器付・ランチ・お土産付)
　　　　＊お友達と2人以上で参加される場合はご紹介割引有
　　　　＊追加で作られる方は割引有
　　　　＊上記料金にプラス1万2千円で木樽に変更できます
持ち物：エプロン、三角巾、４㎏のビニール樽を持ち帰る袋
会場：kukunacafe(最寄駅：京王相模原線南大沢駅）
　

参加申込みは　kukunacafe☆gmail.com

                    (☆を＠に変えてメール下さい）