バーガーバンズを作りました
今日から学校と言っても
給食は明日からぁ～(Ｔ＿Ｔ)
イコール お昼ごはんいるし‼ (~_~;)
１食くらい抜いても大丈夫かなぁ？
いや、あかんやろ ‼ (・Д・)ノ
と言うわけで
今日はパンでランチ 
白ゴマたっぷりくっつけて
セサミンパワーを
いただくッ‼ （￣+ー￣）
バンズにはヨーグルト使いましたぁ
(ちょっと期限が来てたから
)
)パンはハードタイプではないですが
外側は香ばしくて
中はもっちりしてるけど
弾力がありすぎるわけでもなく
目は詰まってます。
バンズにピッタリな感じです
バーガーバンズ レシピ 水・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
プレーンヨーグルト・・・８０ｇ
イースト・・・・・・・・４ｇ
さとう・・・・・・・・・１５ｇ
塩・・・・・・・・・・・４ｇ
強力粉・・・・・・・・・２３０ｇ
ライ麦粉・・・・・・・・３０ｇ
(なければ薄力粉３０ｇで代用)
オリーブ油orサラダ油・・１０ｇ
材料を上から順にボウルに加え その都度よく混ぜます。
●オリーブ油が入ったら手でまとめます。
ダマがなくなりまとまればオッケー！
(生地の捏上)
●ラップをしてそのまま１０分おく。
(オートリーズ)
再び約３０秒捏ねます。
ラップをして常温で１次発酵。 ２．５倍になるまで５０分。
(冬場)
６５ｇ×７コに分割。まるめる。 ● ベンチタイム １０分。
(乾かないように
固く絞った布巾をかける)
成形。 ● 一度押しつぶして
ガスを抜きまるめます。
しっかりつまんで閉じます。
●霧吹きで表面を濡らし
ゴマをたっぷり付けます。
天板に並べ ２次発酵。
二倍になるまで約５０分。
～ オーブン１９０度に予熱 ～
クープで切り込みを入れて １９０度で１５分焼きます。
★途中で天板の前後を
替えて焼きムラ防止。
白ごまが
クープの邪魔にちょっとなりますが
なんとか切れますよ
