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こんばんわ
本当にコメントすっごい嬉しいです
ありがとねぇ
ありがとねぇ
ありがとねぇ牛乳の心配もありがとねぇー
今日は、いや、こういう時だからか？
パンとか焼きたくなりました
今日は久しぶりに
ベーグル
アゴが疲れるベーグルは苦手だから
ふっくらモチモチ
外側は薄くて
焼きたてはパリッとしたタイプの
私の好きなベーグルです
まだ今日は
いろいろアレンジする
余裕はなかったから
プレーンタイプです
冷めてもトースターで軽く焼くと
パリッとモチッとします
ちょっと二次発酵はやすぎましたが
おいしくできました
ふっくらもっちり
もっちり朝食ベーグル
【プレーンベーグルの配合】
小さめ５０ｇ×９コ分
➕
余りあり←チビ君お遊び用
水・・・・・・・・・１７５g
ドライイースト・・・５ｇ
さとう・・・・・・・１０ｇ
塩・・・・・・・・・５ｇ
強力粉・・・・・・・２４０ｇ
薄力粉・・・・・・・６０ｇ
あればモルト、なければハチミツか砂糖
ボウルに水、イーストさとう、塩の順に加えて
その都度スプーンで混ぜます
ホームベーカリーなら
一次発酵までお任せ
粉を合わせて加えスプーンでざっくり混ぜたら
台に取り出し
生地がなめらな表面になるまで
押すように捏ねます
★ドライフルーツ、ナッツなどは
捏ね上がり前に加えて下さいね♡
ボウルに戻しラップかフタをして
約２倍に膨らむまで約40分発酵。
６コに分割。→ガス抜き、丸める。→ラップしてベンチタイム１０分。
成形。しっかりガスを抜いて
丸く潰したら
前後から折りたたみます
↓
棒状にしたら少し頃がし整えます
片方の端を麺棒などで潰して
ぺたんこにします
↓
くるっと輪っかにして
ぺたんこな方で包むようにし
内側で繋げます
↓
クッキングシートをカットした上に
ひとつずつ並べて霧吹きします
(天板に並べてますが
トレイなどに並べて下さいね。後から困るから
)
トレイなどに並べて下さいね。後から困るから)↓
霧吹きか濡れ布巾をかぶせ 夏場なら３０分
冬場なら４０～５０分くらい発酵
★オーブンを２１０度に予熱。
発酵が完了する前に鍋にいっぱいお湯を
少しふつふつする程度に沸かして
モルトがなければ
ハチミツ小さじ1orさとう小さじ1を
加えます。
網じゃくしとキッチンペーパーを
用意して下さいね(・ω・)ノ
弱火のお湯に生地を入れますペーパーは簡単に外れます
形もくずれません。
片面１５秒ずつ茹でたら網で取ってキッチンペーパーで
水気を取り、天板に並べます。
すぐに200度に設定し直しオーブンで約１５分焼きます。
【注意点】
★2次発酵が長すぎたり
成形でシワを作ったり
お湯の温度が高すぎると
表面にシワが出来るので
気をつけてくださいましぃー(=ﾟωﾟ)ﾉ
お好きな物を挟んだり
塗ったりして食べて下さりまし