↓去年作ったリース
こんにちわ
午前中は小学校の
マラソン大会の応援に行ってました
結果はまぁまぁ(TωT)
遺伝子やから何も言えない
では本題のシュトーレン！
写真は朝撮り直しました
撮るためにカットしたから
どうしても食べないといけなくなり
仕方なく！仕方なく！
食べましたﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
シュトーレンは
是非挑戦してみて頂きたいです！
о(ж＞▽＜)ｙ ☆
ドライフルーツは
お酒が苦手な私と子ども達向けに
シロップ漬けを使用しています
好みで使い分けて下さいね(*^^*)
柑橘系は別で漬けます
グラニュー糖・・・１００ｇ
水・・・・・・・１００ｃｃ
を煮て冷ましたシロップに
３日くらい漬けてあります
＊市販のシロップでも大丈夫です。
最低丸１日は漬けて下さいね。
アンザッツ法とか難しい名前ですが
大変な事はしません
今年はなるべくたくさんの方に
作って頂きたくて
作りやすいレシピにしてみました♪
成功したのでレシピご紹介しますね
良かったら一度お試し下さいね
スターターも混ぜ込みやすいように
ゆるめにしてあります
３日以上は寝かせて食べてね
クルミなどお好みでどうぞ(・ω・)ノ
★シロップは軽く絞っておきます
- 薄力粉・・・・・・・４０ｇ
- アーモンドプードル・３５ｇ
- 【仕上げ用】
- 溶かし無塩バター・・約６０ｇ
- 粉糖・・・・・・・・約６０ｇ
アンザッツ作り◉をボウルに入れスプーンで混ぜたら
ラップし冬場の室温で６０分発酵。
【クリーミング作業】⑴ボウルにバターを入れ泡立て器で混ぜ
滑らかになったら
砂糖、塩を加えて混ぜます。
⑶シナモン、ナツメグ、バニラオイルを加えて混ぜます
合わせた粉類を加えゴムベラでザックリ混ぜたら
ドライフルーツを加えてザックリ混ぜます
アンザッツを加えて軽く混ぜたら
手で押しまとめるように捏ねます
★捏ねすぎない！！
生地が全体に
まんべんなく混ざれば大丈夫です
そのままラップをして冬場の室温で６０分発酵させます
★温かすぎる場所での発酵は
油脂が多い生地にはＮＧ!です。
なんとなくふっくらします
台に取り出し手で抑えつけて ガス抜きしたら
麺棒で厚めのやや長方形に伸ばします
さらに半分より少しずらして折りたたむようにして形を整え
霧吹きをして
二次発酵 冬場の室温で約６０分。
★形が残ってしまうので
なるべく一回で成形します
～オーブン１８０度に予熱～
アルミホイルを被せて⇨ドライフルーツのコゲ防止！
１８０度で４０～５０分焼きます
★型がある方は型を使用します
焼けたらすぐに溶かしたバターをたっぷり裏表に塗り
たっぷりの粉砂糖をまぶします
★防腐剤変わりになります
★味も日に日に良くなります
クリスマスまで
１ヶ月日保ちするシュトーレン
少しずつ味が馴染んで
食感が変わり
風味がよくなっていくのを
楽しむスイーツブレッドです
カットする際は
綺麗な包丁を使って下さい
しっかり密封して保存しましょう乳飲み子(キリスト)が
真綿に包まれている様子に見えると
言われています。
宗教には無関心な私ですが
今やクリスマスは世界中で
いろんな人が
幸せを祈るように楽しむ
一大イベントですね
たくさんの方が少しでも
幸せな気分になりますように
Merry Christmas !
まだ早いわっ！！(￣◇￣;)
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