昨日のカルボナーラのブログ。
コメント反映どうやら
再投稿したら直りました(*^^*)
ほんとに
コメントありがとうございます
今年の焼き初め
↑こんな言葉ないですが
明日の朝食用に焼きました(*^^*)
ひと晩寝かせれば
しっとりさが増して
生地も落ち着き
カットしやすくなります
何を挟むかは考え中ですが
ふわふわしっとりミルクブレッド
【９✖︎１５㎝ 高さ４㎝ ２台分】
◉牛乳・・・・・・・・２１５ｇ
◉ドライイースト・・・５ｇ
(赤サフ)
◉砂糖・・・・・・・・３５ｇ
◉塩・・・・・・・・・５ｇ
強力粉・・・・・・・・３００ｇ
無塩バター・・・・・・３５ｇ
仕上げ用有塩バター・・少々
ボウルに◉を入れよく混ぜます
強力粉を加えて ざっくり混ぜていきます
バターを加えて 軽くまとめていきます
↓ダマがなくなりひとまとまりになったらフタをして１０分待ちます
押すようにしてガスを抜き 軽く捏ね直します
生地が滑らかな状態になります
丸くまとめてフタをして 一次発酵
５０～６０分
９５ｇ ６コに分割し 手のひらで押しつぶしてガスを抜き
丸めなおします
ベンチタイム 約１０分(乾燥しないよう、硬く絞ったガーゼなどをかけておきます)
成形丸くしっかり潰してガスを抜き
丸めて閉じ目をつまんで閉じたら
サラダ油を塗った型に
閉じ目を下にして均一に並べます
霧吹きをします
二次発酵 約６０分約１．８倍に膨らむまで
焼成。１８０度のオーブンで約２０分。
途中１０分くらいで
天板の向きを変えて下さいね
焼き上がったら軽く型を打ちつけて
網に出し
熱いうちに表面にバターを塗ります
今 挟みたいのは
闘いごっこをしている
我が家のトリオブラザーズ(￣_￣ i)
静かにしてくれぇ～(｡＞0＜｡)
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