おはようございます
晴れてるのに雨降ったり
いきなり雪が吹雪いてきたり
かと思ったら
また晴れてきて、、、(￣□￣；)
洗濯を出したり入れたり
出したり入れたり
忙しいわっ！！((＞д＜))
じゃぁ、部屋干しにしとこうよ
では
珍しくハード系です
たまに食べると
ハード系美味しいです(*^.^*)
今回は全粒粉が残っていたので
全粒粉と合わせて
やや中がもちっとするように
フランスぱん用の粉だけでなく
強力粉も少し混ぜました
二つはポピーシードをつけて焼き
さらに香ばしい香りと
食感が楽しめます(*^^*)
全粒粉入りハードぱん
～ポピーシードぱん～
ー３月上旬の室温ー
【４コ分】
［Ａ］
［Ｂ］
ボウルにＡを合わせます
［Ａ］
フランスパン専用粉・・１７０ｇ
全粒粉・・・・・・・・４０ｇ
強力粉・・・・・・・・４０ｇ
粗塩・・・・・・・・・４ｇ
モルトパウダー・・・・１ｇ
(なければハチミツ２ｇ）
冷水・・・・・・・・・１７０ｃｃ
ドライイースト・・・・０．８ｇ
オリーブオイル・・・・１０ｇ
ボウルにＡを合わせます
Ｂを加えて スプーンでザックリ混ぜます
オリーブオイルを加え ひとまとまりになるよう捏ねます
台に取り出し５分くらい捏ね ボウルに移し蓋かラップをし
４５分休ませます
↓
パンチ 軽くまとめなおしてガスを抜き
蓋をして一次発酵 ２時間
↓終了
４つに分割し丸めなおし 硬く絞ったガーゼを被せ
ベンチタイム１５分
優しく丸めなおし 表面を張るようにして
閉じ目をつまんで閉じます
二つは記事表面を霧吹きで濡らし ポピーシードをたっぷりつけ
シートを敷いた天板に並べます
残り二つはそのまま。
二次発酵 ７０～８０分 二つはコーンスターチや
小麦粉をまぶしてクープをいれます
★ポピーシードが邪魔で
ややいれづらいですがスパンと！
～オーブン２１０度に予熱します～
オーブンにスチームor霧吹きをして ２１０度で約２０分焼きます
パリッともっちり
香ばしいぱんですﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
こちらのアラビアータと合わせて
良かったら(^-^)/
鶏肉とナスのアラビアータレシピ
今朝こんな頂き物
が届きました(*^^*)
ありがとうございます*\(^o^)/*
確かにこれからの時期
ミント水やらサングリアやら
いろいろ使えそうです♪
