こんにちわ
芋けんぴを
よく噛むようになったゆーママです
ずつない！！
どうやら岐阜県の方も使われる方が
ちなみに知らない方のために
ずつないとは！
胃が痛いというか
何とも言えない
胃もたれと痛みと気持ち悪さが
いっぺんに来たみたいな！
胃が壊れたーー(＞＜;)
って感じの事を指します
(複雑なんやな(￣_￣ i))
今日は次男の家庭訪問でした(*^^*)
若い先生ですが
一生懸命してくださってる感じを
全身で現してるような
すごく良い先生です
先日の参観の様子を見ていても
『あ、この先生いいかも
』
』って思える授業でした
人柄の良さも少し話すだけで
伝わってくるような先生です(*^^*)
明日は長男(中学)の家庭訪問
こっちは進路が関わるから
(まだ入学したばかりやけど
)
)ちょっと真面目に話さないと！！
私がいつも書いている手捏ねレシピは
生地を軽くまとめて
少し寝かせることにより
ほとんど捏ねずに
自然に生地を繋げる
という方法
でも 捏ね不足なく
ふんわり焼き上がる作り方ですが
時間のある方は
普通にじっくり捏ねてみて下さいね
もちろん一時発酵まで
ホームベーカリーにお任せしても
中はふっくらもっちり
外側はややしっかりめです
全粒粉入りバターロール
【１０こ分】
強力粉・・・・・・・２２０ｇ
ボウルにＡを入れ
イーストにかかるようにＢを加えて
まだ粉っぽい状態でバターを加え
↓こんな感じ
そのままボウルに
さらに１０分寝かせて
二次発酵 約５０分
５０ｇ × １０コに分割して丸めます
硬く絞ったガーゼを被せ
成形していきます
◎ 綺麗な面が外側になるゆうにし
天板に巻き終わりを下にして並べ
ありがとうございます
強力粉・・・・・・・２２０ｇ
全粒粉・・・・・・・８０ｇ
さとう・・・・・・・２５ｇ
しお・・・・・・・・５ｇ
ドライイースト・・・５ｇ
☆卵・・・・・・・・１コ（５０ｇ）
☆牛乳・・・・・・・１５０ｇ
無塩バター・・・・・３５ｇ
【下準備】
Ａ 強力粉、全粒粉は合わせておく
Ｂ 卵、牛乳は混ぜ合わせておきます
Ｃバターは常温に出しておきます
(↑ＨＢ使用の場合は冷たいままで)
ボウルにＡを入れ 中央をくぼませ
そこに
さとう、しお、ドライイーストを
いれます
イーストにかかるようにＢを加えて スプーンでかき混ぜながら
イーストがふやけたら
全体にザックリ混ぜます
まだ粉っぽい状態でバターを加え ダマがなくなり
ひとまとりになるまで
手で捏ねます
(ダマがなくり、まとまれば大丈夫)
↓こんな感じ
そのままボウルに ラップなどでフタをして
夏場は５分
冬場は１０分 寝かせ
軽くまとめなおします
さらに１０分寝かせて また軽く捏ねます
(あまり捏ねなくても一気に表面が滑らかになります)
二次発酵 約５０分 ★１．８倍くらいに膨らむまで
５０ｇ × １０コに分割して丸めます
硬く絞ったガーゼを被せ ベンチタイム約１０分
成形していきます ◎先が徐々に細くなるよう
転がして伸ばします
◎麺棒で長い逆涙型に伸ばします
びよよよ～ん
◎ 綺麗な面が外側になるゆうにし
クルクル巻きます
☆きつく巻かないこと！！
◎切り込みをいれてから巻くと
◎切り込みをいれてから巻くと
また違った雰囲気のロールに
↓新しいタイプの『いったんもめん』
天板に巻き終わりを下にして並べ 乾かないよう霧吹きをして
冬場は約５０分
夏場は約３０分
二次発酵させます
↓切り込みを入れた方はこんな感じに
１９０度に予熱したオーブンで
↓切り込みを入れた方はこんな感じに
１９０度に予熱したオーブンで 約１４分焼きます
☆卵を塗って焼くとよくあるバターロールみたいなツヤが出て、焼き色がしっかりつきます。その場合は１８０度で焼きます。
朝ごはんや
シチューのよこにあると
地味だけど
なんだか華やかなロールぱん
↓焼き立ては持つと三男の指の後がいくくらいな柔らかさです(｡-_-｡)
三男がバスで帰宅後
長男がバスケの練習をしてたので
なかなか入ってくれない(Ｔ▽Ｔ;)
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