今日はシンプルな丸ぱんを焼きました
生地はハード系です
外はパリッと
中はもちっと
バターやコンフィチュールを付けたり
野菜やハムを挟んだり
シンプルなパンは
好みにアレンジしやすく
飽きがこなくていいですね
バケットだと子供たちが
あまり食べなかったりしますが
こういうのなら案外食べてくれます
私もあまりハード系は
しょっちゅう食べないんですが
たまに食べると美味しい
シンプル まるパン
～プチハード～
【８コ分】
リスドォル・・・・３００ｇ
(フランスぱん専用粉)
冷水・・・・・・・１８５ｍｌ
はちみつ・・・・・大さじ１
しお・・・・・・・５ｇ
ドライイースト・・２ｇ
ボウルにリスドォルを入れ 中央に窪みを作り
そこへ
はちみつ、塩、イーストを入れます
★ＨＢで１０分捏ねてもオッケー！
イーストに当たるように 冷水を加え
徐々に粉と混ぜ合わせていきます
台に取り出し
ひとまとりなり
ダマがなくなるまで捏ねていきます
捏ね上がったら ボウルに戻しフタorラップをして
涼しい場所で２時間 一次発酵
涼しい場所で２時間 一次発酵
(２．５倍くらいに膨らみます)
６０ｇ ８コに分割して丸め
手のひらで潰してガスを抜き
茶こしで準強力粉(分量外)をふります
真ん中にクープを１本入れます
２００度のオーブンで
ありがとうございます
１時間経過
２時間経過
６０ｇ ８コに分割して丸め 水に濡らして絞ったガーゼを被せ
ベンチタイム 約１５分
手のひらで潰してガスを抜き 丸め直して
しっかり閉じ目を摘まんで
閉じ目を下にして天板に並べ
またガーゼを被せて
(霧吹きでもオッケー！)
二次発酵 約６０分
発酵が終わるまでに
オーブン２００度に予熱しておきます
(涼しい場所で)
↓三男の作品がひとつ
茶こしで準強力粉(分量外)をふります
真ん中にクープを１本入れます (カミソリなどで切り込みを入れる)
２００度のオーブンで 約２０分焼きます
久しぶりに
コトコトゆっくり炊きました
やっぱり丁寧に作った物は
ひと味もふた味も
違うように感じます(*^^*)
(作った自分だけかもしれませんが)
ペコリも再開しております
良かったら見てね～(//∇//)
最後まで読んでくださり
ありがとうございます
