【レシピ】肉団子と白菜のピリ辛鶏塩豆乳スープ　#スープストック









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NHK きょうの料理
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キユーピー３分クッキング
次男と出演させていただきました
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おはようございます^ ^



温かいメニューが
嬉しい季節になってきましたね♪
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今夜のレシピは
ピリ辛だけどマイルド
うまみたっぷりの
とんこつ風豆乳スープ♪
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スープストックは
濃縮タイプなので多めに作って
4週間は保存


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お鍋のスープや炒め物、煮物にも使える
万能調味料にもアレンジできますよ＾＾
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案外合わせ調味料ってその都度出して
混ぜ合わせて味見をして、、、って
ちょっと面倒だったりしますよね
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それに調味料は
風味や賞味期限を長く良くするには
冷蔵保存の方がよいものが多いんです
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麺つゆなども濃度によりますが
開封後は3日ほどで使い切るのが理想
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そこで濃縮タイプのスープストックなら
少ない量で長期間冷凍、冷蔵保存ができ
普段の料理が時短にもなるし
味付けも決まるから
悩む必要なくなります＾＾
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さらに糖分、油分、塩分が多い
合わせ調味料なら
冷凍しても
カチカチに固まらないので
使いたい分だけすぐ使えますよ＾＾


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【鶏塩スープストック】
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(冷蔵保存　約4週間)
(冷凍保存　5〜6週間)本は短め設定
(スープ　4回分)

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顆粒鶏ガラスープ、ごま油　各大3
塩、こしょう　　　各小1/3
白煎りごま　　　　　大1
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1 全て混ぜ合わせる。
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肉団子と白菜のピリ辛鶏塩豆乳スープ
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【2人分】
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● 鶏塩スープストック　大1
● にんにく(チュウブ)  小1/4
A 鶏ももひき肉　100g
A 塩　　　少し
A ごま油　小さじ1
白菜　　　2枚(2㎝幅に切る)
豆乳　　　200ml
ラー油　　適量
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1 ポリ袋にAを入れてよくもむ。
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2 鍋に水100ml、●のスープストック、白菜、1を4等分して丸め入れる。
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3中火にかけ沸騰したら弱火にして豆乳を加え、5分ほど加熱し、ラー油を加える。
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［𝘱𝘰𝘪𝘯𝘵］
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◉ アクは取り除いて下さいね。
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◉スープストックは清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存し、使う前はしっかり混ぜてから使用して下さいね。
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