帝王来たる

おはようございます。

シェフの滝澤です。

今日は定休日でお休みをいただいています。

6月は第一、第三の日曜が休みでしたが、

来月からはいつも通りに

第二、第四の日曜がお休みになりますので、

よろしくお願いします。

そして、今週は富士農場の桑原さんより、

YB豚が届いています！

LYBからランドレースを抜いただけじゃないかって？

甘いですね、実に甘い。

ランドレース種は主に生産性強化のために掛け合わされる品種で、

残りのヨークシャ、バークシャーが肉質と脂質の優れた豚なんです。

ということは、

純粋に肉質のみを追求した、

禁断の組み合わせじゃないですか！

見てくださいこの綺麗なロース。

手の温度で融け出す真っ白な脂身。

しっとりと吸い付くような、きめ細かい赤身。

ファンクの帝王JBもビックリの、

豚肉の帝王YBです。

ゲロッパ！

え？この子、メス？！

・・・

・・

・

禁断の果実を食べたイブにも負けない、

官能的な豚さんです。

YB(イブー)と呼びましょう！

・・・女帝でした。

年に数頭しか生産されないこの貴重な豚。

ラッキーなことにLE BISTROに入荷しております。

今週のお客さんは本当にラッキーですね。