それらを解消するために作り始めたのが、このビールそっくりなドリンクです。
泡の秘密はゼラチン。
先日お菓子作りにおける卵の役割の記事で起泡性や安定性についてお話しましたが、ゼラチンも８割がたんぱく質で構成されていて、起泡性と安定性を持っています。
よくビールみたいなゼリーの作り方など見かけますが、それもこの性質を利用したもの。
そして今回ご紹介するレシピは、ゼラチンは入っていても泡の部分がゼリーのように固まるわけではなく、飲むのに時間がかかってもある程度表面には泡が残り、最後までビール気分が味わえる配合です。
ゼラチンは使用量が１ｇと少ないので、小さじか０．１ｇ単位で量れる秤を使って、入れすぎないよう注意。
(入れすぎると混ぜているうちに泡が固まってしまいます。)
最近は夫が美味しそうに飲むビールに興味がある子供たちが、居酒屋風メニューのレシピ本を見て料理を作るのにはまっていて、ビール風ドリンクとともに居酒屋ごっこをしたりすることがあります。
炭酸などだと特別感は出る気がしますが、何も甘いものでなくても、手作りのジュースや、紅茶や麦茶でも琥珀色のビール風ができますし、飲み物を選ばないのも嬉しいところです。
りんごジュースで作ったビール風と、コーラで作った黒ビール風。
本物に負けない、クリーミーな泡！
～作り方～
コップの大きさにより １～２杯分
☆泡
粉ゼラチン １ｇ(小さじ１／３)
水 １５ｃｃ(大さじ１)
ジュース ５０ｃｃ(約大さじ３～４)
☆他に必要なもの
ジュース 泡以外の飲む分
氷水を入れたボウル
小さな泡だて器
①水に粉ゼラチンをふり入れ、５～１０分ふやかし、レンジ５００～６００Ｗで１０～１５秒ほど、吹きこぼれないように気をつけながらゼラチンを溶かす
②小さなボウルにジュースとゼラチン液を合わせ、氷水が入ったボウルに底をつけながら小さな泡だて器でクリーミーにしっかり泡立てる
→カプチーノ用などの電動クリーマーでもＯＫ
③透明なコップにジュースを注ぎ、上に好みの量の泡を乗せる
～バリエーション～
ジュースは
・クリアなタイプのりんごジュースを使えば、炭酸なし。炭酸が飲めない子供に
・甘めの紅茶(昨日のティーパンチおすすめ)や麦茶で、琥珀色のビール風
・コーラで作れば黒ビール風
・レモン味などの黄色い炭酸飲料で、シュワシュワ感も楽しめる発泡酒風