甘みづけに加えたシロップのおかげで、しっとりとした食感です。
昨日の器に乗せてみました。
写真は半割にした金柑を入れて焼いたものですが、金柑のサイズが小さければまるごと入れたり、生地に刻んだものを混ぜ込むのもおすすめです。
◆金柑を使ったレシピの一覧はこちら
→http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-12109117292.html
～材料～
７５×４６mmのシェル型 ８個分
卵 ５５ｇ (Ｍ１個)
グラニュー糖 ４０ｇ
金柑の甘露煮のシロップ １０ｇ
薄力粉 ５０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１／２
無塩バター ５０ｇ
金柑の甘露煮 ４～８個
～下準備～
○金柑が大きい場合は、４つそれぞれを半割にしておく（または好みで刻んでおく）
○バターは湯煎やレンジで溶かす（使う時には混ざりやすいよう温かい状態がベスト）
～作り方～
①泡だて器で卵をほぐし、グラニュー糖と金柑の甘露煮のシロップを加えてよく混ぜて馴染ませる
②薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら加え、泡だて器で軽く混ぜ、粉気がなくなったら溶かしバターを加えて混ぜる
→粉を加えたら必要以上には混ぜすぎないこと
→金柑を刻んで混ぜ込む場合はここで混ぜる
③冷蔵庫で１時間以上休ませる
→休ませないと気泡が多くなる
④オーブンを１８０度に予熱し始め、その間に生地を絞り袋に入れて型の半分程度に絞りだし、金柑の甘露煮を乗せる
→焼いているうちに沈むので、置くだけでＯＫ
⑤１８０度に予熱したオーブンで１５分前後、表面に焼き色がつき、中央まで火が通っていれば焼き上がり
→型の材質や大きさにより焼き時間は調整
⑥粗熱が取れてから型から外す
→すぐに取り出すと柔らかさで崩れてしまうことがある
→シリコンの型などを使った場合や、形が複雑なものも、こうすることで形が出やすくなる
●シロップが入っているとは言っても、加えた量は多くないので生地自体の味はプレーンになります
シロップを加えず、グラニュー糖に置き換えて作ることもできます。