トバ作りにハマっている俺。
さらに、干物にも興味が湧き、
タラのみりん漬けも大成功！
さっと炙って食ったら激うま！
そして、鶏のせせりの干し肉にも挑戦してみました。
味どうらくと酒に漬けたセセリを、
キッチンペーパーで水分を拭き取り、
干して、燻製して、オーブンで焼いて完成！
これは、やばい！超激うま！！！
そして、３回目のトバ作り
今回は２匹。
解体して、１日塩漬けして、洗って、
１日干して、切り込みを入れて、燻製して、
細かくして、
さらに１週間干します。
さらに、４回目トバ作り
次は大物２匹。
解体ショーは、外のスペースでやっています。
干物、燻製作りの場所になってしまいました。
鶏のセセリは、ザルに入れてスモーク。
半日、燻製します。
サクラを使ってます。
まるまる一本使用すると半日くらいかな。
ダンボールの燻製機
木材で作って、
常設型の燻製機を作ろうかと思案中です。
２回目のトバ、１週間経っても乾かないので、
３回目のトバといっしょにサーキュレーターの風を当てて、いっきに乾かす作戦を試みました。
一段、二段目が３回目のトバ
三段目が２回目のトバ
４回目のトバは、燻製も終わって自然に干してる状態です。
今の俺は、トバの事しか考えてないかも（笑）
今年の正月は、
6年ぶりに仕事がなく、
ゆっくりできてます。
最高だね！