こんにちは～
(ˊo̶̶̷ᴗo̶̶̷`)
↓店内
↓磨き上げられた窓一面の向こうに備える中庭は、小さな美しい庭園。ここが北新地のビル群ということを忘れさせてくれるほど、趣のある粋な演出
↓おでんメニュー
↓お酒メニュー
まずは、一品メニューから
↓いわしフライ
↓銀鱈味噌漬
↓名物のさえづり
↓すじ
↓ころ
↓ゆば
コーディネート
ブラウス：パオラフラーニ
(ˊo̶̶̷ᴗo̶̶̷`)おやつ時の大阪市内28℃
秋空爽やかなお出掛け日和の関西ですよぉ～
皆さま、シルバーウィークはいかがお過ごしでいらっしゃいますかぁ～⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾
私は、いつもと変わらない日常です～
今回は、おでん屋さんのご紹介です
おでんと言っても、おでんの概念を見事に覆してくれる異色のおでん屋さんなのです
【万ん卯 別館】
ミシュラン一つ星
食べログ→万ん卯別館
公式HP→日本料理かが万
こちらは、正統派日本料理のかが万が手掛けるおでん専門店です
※かが万は、店主 坂博雄氏が営む大阪が誇る日本料理の高級料亭です。高級クラブが軒を連ねる北新地に、料亭・割烹・天ぷら・蕎麦・寿司と様々な和食ジャンルで7店舗展開しており、ミシュラン総取りグループとしても有名。
おでんで、ミシュランの星を獲得している珍しいお店
その前に、おでんにも星があるのですねぇ
そして、“食べ放題・飲み放題”
大根1個食べても何十種食べても料金は同じ
おでんと言えども、割烹料理屋さんのように
一品一品 素敵な器で丁寧に供されます
↓場所は、大阪駅から徒歩7分、北新地の永楽町通りにございます。永楽町は名店揃いで、会員制鮨平野や二つ星のカハラ、高級家庭料理かどのやも同じ永楽町通りですね。格式高い老舗の“クラブ山名”の山名ビル5階に入っております。1階にはミシュラン割烹まつもとです
↓店内
著名デザイナーが手掛けた空間は、能舞台をイメージした粋なL字カウンター席とテーブル席がございまして、合わせて26席。檜のカウンターや栗の床面も手入れが行き届いております。私は、別館のカウンター席でないと伺わないほど、LOVEカウンター席でごじゃります♡オススメ♡
↓磨き上げられた窓一面の向こうに備える中庭は、小さな美しい庭園。ここが北新地のビル群ということを忘れさせてくれるほど、趣のある粋な演出
↓料理人さんの快活な動き。臨場感アリアリ
↓メニュー
おでんだけではなく、一品メニューも豊富
もちろん食べ放題！
もちろん飲み放題！
お好きなものをお好きなだけ♡
コース一種 14250円（サ税込）
↓付出し
↓ポテトサラダ
昔懐かしのお味♡かが万ポテトサラダ最高♡
今まで食べたどこのよりも美味しい銀鱈味噌漬け！皆さんにも食べていただきたいなぁ
こちらからはおでんです(ˊo̶̶̷ᴗo̶̶̷`)੭✧
おでんの要はお出汁。こちらのお出汁は、かつおと昆布の出汁に、野菜出汁を合わせ、うす口醤油、塩で調えたおでん出汁。
おでんのトップバッターはこちら！
鯨の舌です。関西特有のタネらしいですね？私はこちらが1番の大好物で、今改めてお写真を見てジュルルです♡
甘辛く炊いたくじらの舌は、口に運ぶと独特のもっちりとした食感に、ほどよい塩気と甘い香りが広がります。完璧な下処理のおかげで臭みの一切ありません。スタートからノックアウト
はやっ(ﾟoﾟ;;
はやっ(ﾟoﾟ;;
はぃ♡ ご想像通りにおいすぃ～⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾ お野菜も下味が付けられており脇役の芸も細かい
鯨の皮下脂肪です。希少な部位。こちらも関西らしいタネ。下処理で余分な脂を抜いているので、見た目よりアッサリ。
↓豚の角煮
サラサラのお出汁だけでは正直飽きますが、とろみのある一品などを間に挟み、緩急のつけ方もお上手♡
ゆばのミルフィーユですね♡クリーミーでコクがあり、大豆の風味もしっかりと感じることの出来る逸品。お出汁と絡まるとなお絶品
↓大根
おでんの一軍大根は、表面に軽く焼き色をつけソテーされてあるので、ぐっと深みの増した味わい。仕事が細かいです
↓イワシのつみれ
イワシの味が濃い！イワシ食べてるよ！っていう主張の強いつみれ。お酒も進んじゃうね
↓もち巾着
皆さんが大好きなタネですね♡
ほっこり癒されます～
↓ねぎま
ねぎ＋まぐろ＝ねぎま
そうきましたかぁ～ପ(´‘▽‘｀)ଓ♡⃛
中トロかな？脂がほどよくのっています
↓すっぽん
見て～☆ ゴロンとすっぽんの身が入っていますよぉ。贅沢ですね。こちらも臭みを一切排除した完璧な下処理。生姜の風味も加わりおでんの粋を超えています
↓フカヒレ
またまた贅沢続きです。豪華な食材がお目見えでテンションも上がっちゃいます
和風の葛餡仕立ての出汁に、厚めフカヒレがデ～ンと入っております。よく煮込まれているのに、繊維の食感も生きていてイイお仕事されております♡
和風の葛餡仕立ての出汁に、厚めフカヒレがデ～ンと入っております。よく煮込まれているのに、繊維の食感も生きていてイイお仕事されております♡
↓わがままリクエスト お肉だけのすき焼き
A5ランクのお肉でお口いっぱいにする幸せ♡まさに“至福の時”♡これが最後の晩餐でもイイ♡
〆のお食事は、銀シャリ、釜飯、小さなおにぎり（名物）、数ある中から選ぶことが出来ます。もちろん全て頂くことも♡
↓“炊きたての白ご飯とおかず色々”
お写真撮り忘れましたが、鮭やジャコ、卵焼きなどを出して下さいましたよ。お酒をたくさん飲まれる方には肝臓に効果的なシジミ汁で、最後に五臓六腑に染み渡らせて下さいませ♡
デザートは日によって違うのですが、宮崎マンゴーや季節の果物、くずきりや白玉ぜんざいなどもあり
↓わらび餅
タネには、持ち味を引き立てるために、下ごしらえの段階でそれぞれに異なる処理と調理法が施されており、実は何種類のお料理にも匹敵するほど手間ひまが掛けられています。
ですので、お出汁は繊細な薄味でよく、たくさん頂くことの出来る秘訣でもあり。
一つの出汁から幾重にも広がる味覚の層で「おでん」の七変化を堪能させて頂きました。
料亭仕込みの細やかな接客、食材の質、立地等を考慮するとお得だと思います。オススメです♡
ありがとうございますm(_ _)m
m(_ _)m関連リンク
取り敢えずは北新地で「かが万」グループを抑えておけば、和食部門は間違いありません。接待にもバッチリです
コーディネート
ショートパンツ：リリーブラウン
お靴：ポチり
お鞄：HERMES
引き続き午後も、
和やかなひと時をお過して下さいませね...
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