おはようございます。

大阪は昨日から雨です

頭激突事件から・・

復活しつつあります。色々有難うございました。

気づけば・・10月突入です。

それに、今週末に迫って来ました。

船場センター祭り

ひょんなご縁から、出店出来る事になりました

甘糀調味料のデビューです。

前回紹介しました、拘り食材の一つとして、

ジュゲン株式会社のイヤシロソルトに続きまして、

糀となるお米です。

ちびまるしぇさんにお願いして、用意して貰いました。

栽培期間中、農薬・化学肥料不使用

（米ぬか等の有機肥料使用）

兵庫県丹波産の新米コシヒカリです。

精米したてを、持って来て貰いました。

早速、糀にへーんーしーん

お米の中迄しっかり糀の菌糸が

破精にも、色々ありますが、杜氏さんから、教わったのは、

お米の中迄しっかり、破精込みしてる方が、麹菌の酵素が強いと。

何を作りたいかによって、温度調節をしながら、麹を育てる。

私は大体38度～43度の間で育てます。

アミラーゼが優位にくるので、デンプンを分解して糖に変えるので、甘めの糀になります。なので個人的には、甘糀調味料にはぴったりと思っています。

と、書き出したらキリがないので、終わり・・笑

単に糀を育てる事が、可愛くて好きなだけです。

続きまして、青森県弘前の、EMりんご（サンつがる）も、用意して頂きました。EMとは？？

E（Effective）M（Microoranisms）とは、エフェクティブマイクロオーガニズム有用微生物群の略で、乳酸菌、光合成細菌、酵母の共存。

微生物ちゃん達の力で、元気な野菜や果物を。

EMりんごは、普通のリンゴと違って、酸化するスピードが違います。

切って置いておくと、黄色くなるのに、EMりんごは違います。

野菜ｔｏ果物de塩糀に使います。

続きまして、

今回、出店のお声掛けをして頂きました、mk_farm様

ご自身も農業をしておられ、農薬・化学肥料に頼らな野菜。

かぼちゃの甘糀で使います。

ロロンかぼちゃ。。兵庫県西宮の船坂の、自然栽培です。

ロロンかぼちゃって、初めて聞いた名前です

可愛い～

その他にも、野菜ｔｏ果物de塩糀でEMりんごと使います、玉葱は、兵庫県加東市の栽培期間中・農薬化学肥料不使用)

梨は、奈良県吉野の減農薬も、ご用意頂きました

極めつけは。。。

いくら良い食材を使って作っても。。保存に問題があると駄目

です

食品なので、少しでも鮮度が命です。

小型冷蔵庫を持ち込もうか

と、真剣に考えたましたが・・　

世の中には凄い物があります

お友達から、教えて貰いました

実際店舗に見に行き、使ってる店員さんの、お話も聞いて、これなら大丈夫だと思い、キャンパーではないですが・・・用途的には、長時間の冷え冷えを持続するには、これだぁ～

※キャンパーとは（キャンプする人の事らしいです。店員さんが連呼するので、なんですか？と聞き返して分かった）

と、簡単ではございますが、ご案内です。

あくまでも予定なので、変更もあるかもですが・・・

予定としては、10月７．８の二日間です。

万が一　7日で売り切れたら、8日は未定です。

本当に、初めての経験なので、どの位の用意したら良いのか

さっぱり、分かりません。

mk_farm様からも、様子を見る位で大丈夫と、仰って頂いておりますので、そうしようと思います。

一つ一つ、心を込めて作って行きます

おわり

今週末です♪