本日の１品は、根菜の和風デトックススープです。
いやぁ～、昨日は本当にお腹いっぱいで
「これじゃあ、晩ごはん作れないよなぁ～」と思って
「メニューどうしようかなぁ～
」って悩んだんだけどこんな時、私はいつも決まって一番出汁の香りが
欲しくなるんですよね。
胃腸に優しいものが欲しくなるんです。
根菜をたっぷり使った温かく、低カロリーのスープ
は食物繊維たっぷりのまさにデトックススープ。
日本に帰ってきて食べた和風料理のイメージ・・・
そんな感じなんです
＜材料４人分＞
●大根
１／５本分
●にんじん
１本
●ごぼう
２本
●長ねぎ
１本
●万能ねぎのみじん切り（飾り用）
適量
●塩
小さじ３／４弱
●白だし
小さじ１
●一番出汁
１０００ｍｌ
（※一番出汁は、水１０００ｍｌにだし昆布を
２枚入れて弱火で沸騰させていきます。
沸騰直前に昆布を取り出してからかつおぶし
をガッとひとつまみ程度つまんで沸騰した
状態の昆布出汁に投入し、２～３分泳がせて
から火を止めます。）
１．大根、にんじん、ごぼうは、それぞれ皮をむいて
乱切りしてから、長ねぎは、４㎝幅程度にカットして
から一番出汁に投入します。
２．１に塩、白だしを加えてから中火で沸騰させて
３０分くらいコトコトと煮込んでいきます。
ゆったり作るのがおいしくなるコツです
３．最後に味見をして、薄いと感じるようなら塩で
味を調整します。これで出来上がりです。
器によそって、万能ねぎを散らしましょう♪
一番出汁の中に根菜のエキスがにじみ出て
とてつもない良い香りに包まれるんです。
脳がノスタルジーを感じているのがハッキリと
わかるんですよね。
そして、幼い頃の懐かしい人や懐かしい光景が
浮かび上がってくるような感覚になります。
根菜の香りがこんなにやさしいなんて・・・って
気持ちになるよ
時間がある時に一番出汁もしっかり作って、
心も身体も洗われるこの和風デトックススープを
ぜひご家庭で味わってみて下さいね
