後藤 聖名(ごとう みな)です。
ビストロ ヒマワリで サービスを担当しています。
前回のブログで 私の簡単料理レシピを
紹介しますと書きましたので、恥ずかしながら 早速一つ。
前回の記事はこちら
念の為 お店では 私は一切お料理はしていません。もっぱらプライベートのお料理のみ。
「アジのアーモンド焼き」
作り方
アジを3枚におろす。ここは少し丁寧に骨も抜きます。(面倒な方は魚屋さんにお願いしておろしてもらうと良いです)
※既に3枚におろしてある物は 割高だし、
切ると鮮度も早く落ちるので なるべく料理直前に自分でさばくか お店の人にお願いします。
魚なんて さばけないわ という方の為に
こんな動画を見つけましたので 参考にして下さい
アジの両面に塩、コショウ、今回はカレーパウダーとターメリックパウダーも少々ふりかけて 上からアーモンドパウダーをふりかける。
アレンジで今日はバジルが沢山あったので アーモンドパウダーにバジルを刻んだのを混ぜました。
オリーブオイル少々を回しかけて
オーブンに入れて終了。
アジの大きさにもよりますが 今回は200度で10〜15分程。
ミニトマトを入れたらセミドライトマトみたいに甘くなって 美味しかった〜
食べる時に お好みでオリーブオイル、レモンを絞る。
栄養療法メモ
オメガ3豊富な青魚、アジ、イワシ、サバは我が家では比較的よく登場します。
小さめの魚なら 心配な重金属の蓄積も少ないので 比較的安心。
アジフライもどきですが
パン粉の代わりに 皮付きの粗挽きアーモンドパウダーを使っています。
小麦粉を完全に避けているのではありませんが、血糖値を上げ、炎症性もあります。
私の場合、遅延性アレルギーかも知れないとも感じているので なるべく小麦粉はむやみに使わないように心掛けています。
味付けのカレーパウダー、ターメリックは何にでも使います。
我が家の息子は 子どもには珍しく、カレーライスが余り好きでは無いので 家でカレーライスは滅多に作りません。
でも、カレーパウダーを風味付けに使っても 特に文句は言いませんので よく使います。
カレーパウダーのスパイスは抗酸化作用の他、色々な効能がありますし、肝臓のデトックスを助けてくれるターメリックパウダーは本当によく使っています。
アジを揚げたり、直火で焼くのも美味しいのですが、高温になりすぎて油の酸化が心配なので 時にはオーブン料理にします。
オーブン料理は 入れっぱなしで その間に他の家事が出来るのが良いですね。
おまけ
農家さんから バジルが沢山送られてきたので 松の実とニンニクとオリーブオイルで バジルペーストを作りました。
こういうのを 作り置きしておくと便利です。
今日は このぐらいで。
では また〜
皆様にお会いするのを楽しみにしております。
小さなお店ですので
なるべくご予約をお願い致します！
自然派フランス料理
ビストロ ヒマワリ
TEL 078 856 8789
住所
神戸市灘区深田町3丁目1-29
JR神戸線 六甲道駅から徒歩3分
阪急六甲駅から徒歩約13分
阪神新在家駅から 徒歩9分
営業時間
昼 11時30分〜14時30分ラストオーダー
夜 17時30分〜21時ラストオーダー
定休日 水曜日
ランチタイムのコースは
ご予約にて承ります。
昼メニュー
本日のランチ1300円
デザート、ドリンクは別料金
お昼のコースA 3000円 要予約
(前菜2品、魚又は肉料理、デザートとドリンク)
お昼のコースB 4000円 要予約
(前菜、魚料理、肉料理、デザートとドリンク)
※本日のランチ1300円のメインは一種類のみですので召し上がれないものがある方はご予約時、お早めに相談して下さい。
夜メニュー
アラカルト色々
500円位の軽い物から
メインは1000円代〜2000円代
コース4000円〜(前菜2品と魚or肉)
コース5000円〜(魚、肉両方)
ドリンク
自家製ジンジャエール600円など
その他ソフトドリンク色々
自然派ワイン グラス各種
日本酒、ビール、焼酎etc
(料金は全て消費税別)
※ ご予約フォームにてご予約頂きましたら 必ず返信致します。
まれにですが こちらからのメールが届かない場合があるようですので しばらくお待ちになって 返信がない場合は お電話にてお問い合わせ下さいませ。