お知らせ
１月25日(月曜日)
阪神御影駅前御影クラッセ1F
「オーガニックワン」店内にて
ヒマワリのお弁当を販売します。
お近くの方、お買い物に行かれる際は是非どうぞ！
緊急事態宣言発令に伴いまして
夜の営業時間を短縮しております。
2／7まで19時ラストオーダー、20時閉店とさせて頂いております。
ビストロ ヒマワリの
後藤 聖名(ごとう みな)です。
以前、お店に来て下さった方が
こんな風に言って下さったんです。
何がびっくりしたって
あの、サラダ！
地面に生えてるのをそのまま
バリバリ食べたみたいにイキイキしていたのが印象的。
そうなんです！
サラダ用の葉っぱは季節によっては
元気がない事もありますが
今の季節、農家さんから送られてくるサラダ野菜は力強くて野生的です。
水菜なんて イバラのようです。
それでもサラダ野菜はとても繊細なので
優しく優しく扱わないと傷が出来て
そこからすぐに酸化して痛み始めます。
皆様、お店でサラダ野菜を買われる際は
ガシガシッと掴まず 優しく買い物カゴに入れてあげて下さいね。
ヒマワリでは
大概は農家さんから土がついたまま送られてくるのを一枚ずつはがしながら流水にさらして
何度も優しく洗います。
その後固く絞った晒しに包んで冷蔵庫で保管します。
それを毎朝 色んな種類の葉っぱ達を混ぜて
優しく優しくちぎりながら また流水にしばらく晒しておくと シャッキシャキでパリッパリのサラダが出来ます。
それをお客様毎に
自家製のフレンチドレッシングと合わせて提供しております。
たかがグリーンサラダ。
されどグリーンサラダです。
なんてことはない一品ですが
実はとても手間がかかっています。
地味過ぎて注目されませんが
とびきりのグリーンサラダを目指しているから
私はグリーンサラダが大好きです！
ドレッシングも自家製の
フレンチドレッシングです。
ドレッシングのお気に入りの材料は
スペイン産有機栽培のオリーブを使ったエキストラバージンオイル。
新摘みのまだ青い実を絞った「ノヴェッロオイル」です。
爽やかな 青草のような若々しい香りで
ピリッとした辛味があります。
そして、りんごビネガー。
一番のお気に入りはオーガニックで
自然発酵、加熱処理していない無濾過のもの。 マザー(酵母)入りです。
酸っぱいだけでなく旨味が全然違うんですよ。
良い材料があればドレッシングが上手に出来ます。
他には自然塩、胡椒、香り付けのニンニク、マスタードは味だけでなく 酢と油を乳化させてくれます。
オリーブオイルを少しずつ少しずつ加えながら
混ぜてゆっくりと乳化させていきます。
最後にハーブを入れます。
内容は気まぐれですが
タイム、ディル、パセリ、オレガノ等。
香りも良いし 抗酸化作用もたっぷりです！
生きた野菜の栄養。というよりも
命のパワーを頂いて 私達は生きています。
だから 新鮮なものを食べて
今日も元気にいきましょう！
お店の方も通常通り営業していますが
テイクアウト、お弁当も
ご予約を承っております！
本日のお弁当1000円(パンかご飯を選べます)
1/2サイズの本日のお弁当600円
(お肉かお魚と パンかご飯を選べます)
ステーキ弁当2400円
(ニュージーランド産自然牧草牛のヘレステーキ)パンかご飯を選べます
ヒマワリ特製ふわふわオムライス800円
サラダ付き1000円
1/2サイズのふわふわオムライス600円
サラダ付き800円
グリーンサラダ200円
本日のスープ300円
ディナーセット3240円
(前菜、野菜料理、魚、肉、パンかご飯)
ステーキディナーセット3888円
(ディナーセットのお肉料理が牛ヘレステーキになります)
その他、デザートなどもテイクアウト出来ますのでお尋ね下さい。
オードブル盛り合わせ等 ご予算、内容は事前にご相談下さいませ。
テイクアウトのお料理は
作り置きをしていませんのでお作りするのにお時間がかかります。
ご予約はなるべく前日までに
当日の場合も なるべくお早めにご予約を
お願い致します
自然派フランス料理
住所
神戸市灘区深田町3丁目1-29
三宮から六甲道駅までは JRで4分、
大阪駅から 六甲道駅までは
JR神戸線 快速で 24分
JR神戸線 六甲道駅から当店まで徒歩3分
阪急六甲駅から当店まで 徒歩約13分
阪神新在家駅から 当店まで 徒歩9分
WEB SITEで
オンライン予約が出来ます
営業時間
昼 11時30分〜14時30分ラストオーダー
夜 17時30分〜21時00分ラストオーダー
(2/7までは19時ラストオーダー、20時閉店となっております)