こんばんは～♪
こちらは明日誕生日のペコ友さんへ
⑴天津甘栗を潰す。
⑵牛乳とグラニュー糖を入れて火にかけ軽く沸騰したら3分ほど弱火で煮る。
⑶ミキサーかフードプロセッサーまたはブレンダーなどでしっかり、かく拌する。
⑶天板にクッキングシートをしき、絞りだす。焼成前に粉糖を茶漉しでふりかける。
モンブランに使わない分はクリームを挟んでダックワーズに♪
生クリーム 200mlに対して
隠し味にバニラビーンズペーストを少々。
飾りはブランデーシロップに1日漬けこんだ天津甘栗をカラメルで絡める。
こんな風に作ってます。
こんなデザインも作りました(°∀°)b
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栗といえば秋ですが、いつでも手に入る天津甘栗でモンブラン作りました♪
天津甘栗でマロンクリーム
ෆ⃛*:･꒰ ૢ●௰ ૢ●✩꒱
美味しい♪
こちらは明日誕生日のペコ友さんへ
ペコリより先にブログでフライング投稿
( *´艸｀)
そのペコ友さんからこのマロンクリームを教えてもらったんです♪
天津甘栗マロンクリーム
天津甘栗のむき身 200g
牛乳 180ml
グラニュー糖 50g
ラムダーク 大さじ2
⑴天津甘栗を潰す。
⑵牛乳とグラニュー糖を入れて火にかけ軽く沸騰したら3分ほど弱火で煮る。
火を止めラムダークを入れる。
⑶ミキサーかフードプロセッサーまたはブレンダーなどでしっかり、かく拌する。
約2分。クリーム状になります。
冷ますとしっかりしたクリームになります。
モンブランの土台はダックワーズ。
ダックワーズはヘーゼルナッツプードルにて作成しました。
＊ヘーゼルナッツダックワーズ＊
☆卵白 72g（卵白2個分）
☆粉糖 70g←グラニュー糖でも可能。
◎ヘーゼルナッツプードル 50g
◎薄力粉 10g
・表面にふりかける粉糖 少々
⑴ ☆卵白と粉糖でスイスメレンゲを作る。
約80度のお湯に湯煎をしながらメレンゲを作る。粉糖を入れるのは二回に分けてます。入れるタイミングは卵白をときほぐした後、 つのが立つくらいで全量。
しっかりとした固いメレンゲを作る。
⑵ ◎の粉類はふるっておき1に入れてさっくり混ぜる。絞り袋に入れる。
⑶天板にクッキングシートをしき、絞りだす。焼成前に粉糖を茶漉しでふりかける。
焼成 オーブン180度 15分
モンブランに使わない分はクリームを挟んでダックワーズに♪
生地が冷めたらデコレーション♪
生クリーム 200mlに対して
グラニュー糖10g←減らしてもよい。
8分立て。
マロンクリームには少量 生クリームを加えてゆるくすると絞りやすいです。
お好みでデコレーション♪
飾りはブランデーシロップに1日漬けこんだ天津甘栗をカラメルで絡める。
カラメルで絡める。
/(*ε*) ｱｲﾀﾀ･･･オヤジギャグ
こんな風に作ってます。
垂れるのでシンクの上で（笑）
余分なところはキッチンハサミでカット
こんなデザインも作りました(°∀°)b
噴火 モンブラン。(;°皿°)
ダックワーズが甘いので手作りならではマロンクリームや生クリームは甘みを控えると良いかもしれませんね。
今回はケーキ屋さんの甘さと同じくらいに想定して作ってます。
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半日したら食べごろ
ダックワーズがクリームで柔らかくなってます♪
ヽ(゜▽、゜)ノ めちゃウマ♪
こんなモンブラン作れると
ケーキ屋さんに行かなくなるね（笑）
パン屋もいかないよ(/ω＼)クス
お試しあれ d(@^∇ﾟ)/
読んでいただきありがとうございます。
☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆