ご近所さんに大量にいただいたそら豆。
本日のご紹介はそら豆とサルシッチャのパスタです。
☆まずは、そら豆の下処理から☆
１.選別
・さやの色が全体にきれいな緑色の物。
・スジの部分は変色してしていない物。
・購入する際はさや付きの物を選ぶようにして下さい。
２
●焼く●
そら豆の両端を切り、さやつきのまま網で真っ黒になるまで時間をかけて焼く。
●茹でる●
茹でる前に、黒い部分の反対側に切り込みを入る。（２ｃｍ弱程度）
たっぷりのお湯に、塩を入れ、２分半～３分程度茹でる。
ビールのおつまみに良いですよね。
☆手順（パスタ）☆
１下処理
・サルシッチャとそら豆は食べやすい大きさに揃えて、手でちぎる。
・にんにくはみじん切りにする。
・たっぷりの水にたっぷりの塩を入れて、湯を沸かしておく。
・唐辛子は種をとっておく。
２
オリーブオイルを熱し、にんにくを入れてゆっくりと弱火で香りを出す。
３
いつもより早い段階でサルシッチャを入れて、こんがりと焼き色をつける。
４
そら豆を入れて塩をふり、軽く炒め、コンソメと水（全体がひたひたになる程度）をいれて軽く煮込む。
５
ペンネを茹でる。
６
ソースは最後に白ワインを少量加えて強火にしてアルコールをとばし、水分を煮詰めてトロッとしたら火から離す。
７
ペンネが茹であがったらフライパンに戻し、軽く炒める。パルミジャーノレッジャーノをたっぷりといれて絡め、水分が足らない場合はペンネのゆで汁を足す。
８
味をみて塩とブラックペッパーを加える。最後に、オリーブオイルを少量回し入れて、完全。
pomo.
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