こんばんは、ご訪問ありがとうございます
まずはなぜ牛乳は身体によくないの？ を読んでね。
牛乳の種類知ってますか？
分け方にも色々あるのでしょうが・・・。
牛乳の殺菌方法による分類
殺菌温度と時間により
＊「生乳」 殺菌などの加工なし
＊「超高温殺菌」（ＵＨＴ）
１２０～１３０度で２秒間（または１５０度で１秒間）加熱し殺菌する。
＊「高温殺菌」（ＨＴＳＴ）パスチャライズド牛乳
７２度以上で１５秒以上加熱し殺菌する。
＊「低温殺菌」（ＬＴＬＴ）パスチャライズド牛乳
６２度～６５度で３０分間加熱し殺菌する。
フランスの細菌学者「ルイ・パスツール」がワインの風味を損なわずに有害菌を除去するために考案した殺菌方法をパスチャリゼーションとよんでいる。
現在、日本で一般的に多く出回っている牛乳は「超高温殺菌」と呼ばれる120℃～130℃で短時間2～3秒間の殺菌処理されたもの。
超高温 
過酸化脂質の増加
タンパク質の熱変性 身体（消化）の負担になるタンパク質に！
もともと、人間にとって牛乳は異種蛋白なのに・・・。
卵（タンパク質）を長時間ゆでると黄身がぼろぼろ
牛乳のタンパク質にも同じような変化
免疫クロブリン、βーラクトグロブリンが熱変性を特に受けやすく
もう、乳とも呼べないよね
ラクトフェリンは母乳、哺乳類動物の初乳に特に多く含まれ、生まれたばかりの赤ちゃんは、母乳に含まれるラクトフェリンや免疫物質などのおかげで細菌に負けない体になると言われています。
牛乳のコク
それは、熱変性したタンパク質のため・・・後口の悪いネバ付が発生
牛乳臭い
それは、本来牛乳がくさいわけではなく、超高温殺菌によりたんぱく質が焦げ、その臭いがするから。
ちなみに低温殺菌牛乳は、さらっとしていてわりと臭くないよ
次に
ホモ牛乳 と ノンホモ牛乳
これはまた次回に
空も見てみよう
最後まで読んでくださってありがとう
感謝
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７月22日（日）
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