～ オーガニックビューティセラピスト 坂田まこと ～
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オーガニックエステ・リラクゼーションサロンを
経営するセラピストのブログです
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オーガニックスキンケアをお伝えしています
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ORGANIC MOTHER LIFE 【武蔵小杉店】
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【2/18(sat)大阪 2/25(sat)東京 資格講座のお知らせ】
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オーガニックスキンケアを1日で学ぶ
オーガニックビューティセラピスト資格講座にて
定員満員御礼/キャンセルが1名でております
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オーガニック料理教室 「ORGANIC RELIFE」
オーガニックリライフ 体験レッスン始まります
今なら入会で体験料が無料！
4月入会2/1募集スタート
2/26(日)2/27(月)3/12(日)3/13(月)3/26(日)募集開始
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朝から部屋中に広がる
玉ねぎのソフリットの
あまーーい香りに癒されています。
仕込み三昧の2日間！
オーガニック料理教室 「ORGANIC RELIFE」
オーガニックリライフ
第2回目のレッスンが開催されました。
全6回で完結するこのオーガニック料理教室では
ただ、ヘルシーな料理を
ただ、ヘルシーに食べるだけではなく
「本当に美味しく作る方法」を
人に出すオーガニック料理を作ってきた
現役のオーガニックシェフから学べる
貴重なレッスンです。
春4月からのレッスンも
すでにご予約が多数寄せられています！
嬉しいですね。
今日はそんな楽しいアットホームな
オーガニックレッスンの様子を紹介しちゃいますね。
レッスンはオーガニック料理についての座学から
スタートしていきます。
毎回20-30分ほど
私とシェフからオーガニック料理について
知っておきたいポイントや
レッスン内容をご紹介したり
前回のメニューを
家で実践してみて、分からなかったことなどを
一通り共有する時間です。
きちんとオーガニック料理の理論を知った上で
先に進んでいきます。
毎回、化学調味料を使わずに
旨味を引き出す調理法をお伝えしているのですが
前回は「甘みの素」になる
玉ねぎのソフリットについてお伝えしました。
今回は「旨味の素」となる
ベーコンなどを炒める際に起こる
「メイラード反応」について学んでいただきました！
お料理するなら絶対に知っておきたい
化学反応、といっても過言ではない！
それほどにこのメイラード反応の旨味はすごいのです。
化学調味料どころか
塩すらいらない仕上がりで
シェフも驚くほど！笑
トロッとコクのあるミネストローネを
たっぷりの大根ブイヨンでのばしていただきます。
その大根ブイヨンだって手作りの方法を
お伝えしましたよ＾＾
いわゆるベジブロスってやつですね。
有機、固定在来種の野菜の皮は
農薬がついていないからこそ
根まで全ていただけます。
皮を剥いたら鍋に入れて出汁をとるのです。
乾燥昆布と椎茸も忘れずにね。
色がつくほど出汁がでたら
今回のミネストローネとリゾットにも使用し
2つの旨味で整えます。
やっぱりシェフのこだわりは
普通のお料理教室の先生とは違いますね。
「お客様に提供するオーガニック料理」だからこそ
本気で旨味を追求しています！
何より、オーガニック料理教室にありがちな
「とりあえず素材をオーガニック食材に差し替える」
だけではなく
差し替えた分、減った旨味を補う
「美味しくなるための一工夫」が
盛りだくさんなレッスンです。
オーガニック食材をシンプルに食べることも大切です。
でも、美味しく食べることも大切でしょう？
お料理は美味しくなきゃダメなんです。
誰かと食べて「美味しいね」と言い合えるから
幸せが循環するんです。
シェフも今回は熱く語っていましたね。
「やっぱり美味しくないと。
ヘルシーなだけじゃ満足しないでしょ」ってね。
今回作った、4種類の固定在来種大根の
発芽玄米チーズリゾットは、まさに絶品！
4種類の大根を入れるなんて斬新です。
もちろん1種類でも可能ですし
大根と玄米の量が1:1でも美味しい！
ヘルシーなのに
がっつりチーズで絡めるから旨味が濃縮されます。
ミネストローネは
ベーコンのメイラード反応で旨味を引き出します。
化学調味料だけでなく
塩すら必要ないくらい！
「野菜の重ね煮」でしっかりと
野菜の水分、旨味を凝縮させたら
大根ブイヨンでのばして完成です。
ベーコンの香ばしい香りで
きっと家族も完成をワクワクしてしまいますよね！
オーガニックってどこか宗教チックで
固定観念が強すぎるイメージがあるからこそ
「誰とでも味しくいただける」
ことを大切にして教えています。
もっと、バランスとセンスを養って。
次回はフライパンで簡単に作れる
野菜たっぷりのアクアパッツァや
本格ペペロンチーノの作り方にも
チャレンジしていきましょうね。
化学調味料を使用しないで
美味しく仕上げる3つ目のポイントは
「ソースの乳化」
これについて学びますよ、お楽しみに。
託児サービスもすごく喜ばれていますよ。
今回の生徒さんのお子さんが
合計5人集まることも！(うちの子含めて！)
1日1回1000円で格安ですし
近くで見てもらえるから安心です。
最後に少し食べさせてあげるお母さんもいますよ。
オムツ替えや、授乳スペースだってご用意しています。
お母さんに学んでほしくて始めたお教室でもあるから
家族は主役ですね。
体験レッスン(今なら4月入会で無料に！)が
始まることに！
是非1度、シェフと私に会いに来てね。
ほんと、ナイスコンビすぎて
そのオーガニックへのこだわりから
笑いまで生まれちゃうんだから！笑
気兼ねなくお問い合わせもしてくださいね。
それでは、本日も穏やかな1日になりますように...＊
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オーガニック料理教室 「ORGANIC RELIFE」
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日本オーガニックビューティセラピスト協会
代表理事 坂田まこと
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