～ オーガニックビューティセラピスト 坂田まこと ～
完全予約制 プライベート
オーガニックエステ・リラクゼーションサロンを
経営するセラピストのブログです
「ファンデーションを卒業」する為の
オーガニックスキンケアをお伝えしています
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あらためて思ったけど
私が伝えたいのはレシピではなくて
お料理は「愛」だってこと。
そんな臭いセリフを考えていたら
フランチャイズ店の小川さんが
同じことをブログに書いていて、笑っちゃった＾＾
オーガニックビューティセラピストをしていて
素肌を整えるものは
オーガニックコスメだと知ったけれど
素肌を作るのは
睡眠、運動、食事だと気づいた。
だったらやっぱりその両方をお伝えしなければ
結局その子は変わらない。
私も、そう。
いつまでもアレルギーを脱却することはできない。
昨日も名古屋入りでしたが
花粉のせいか
顔や背中、首が痒くて仕方なくて。
でも、目の前には大切なお客様や大好きな仕事がある。
そんなことでくよくよしている暇などないのだ。
お料理を好きになったのは
たくさんのお料理教室に通う中で
どんどん自分らしさが生まれて
それが自分の生活にぴったり合ったとき
初めて「楽しい！」と感じたから。
例えば、マクロビを習っていて
私の体が陽性向きということを知り
気持ち陰性寄りの食事をとることがベストに感じたし
冷凍しないで！と言われたけど
主婦だから無理です、と心の中で思ってた。笑
だから私は「旨味のタネ」を冷凍するようにした。
あとは「野菜のソース」や「野菜のスープ」。
タネは「玉ねぎのソフリット」を
休みの日にたくさん作って
親子丼にも、炒め物にも
旨味の元として何にでも使うし
昆布、しいたけ、煮干し、鰹節でとった
濃厚な「出汁」は
煮出して茶色になるまで濃縮させたら
製氷機で凍らせている。
宅配野菜で食べきれない、痛みやすい葉物野菜は
すぐにポタージュにしたり
ジェノバソースにしたり
1番多いのは、玄米塩麹で揉み込んでカサを減らし
ジップロックに小分けして
味噌汁や炒め物にも使うこと。
大量に届いたジャガイモは
玉ねぎのソフリットとともにポタージュにして
冷凍する。
流水解凍したら、豆乳を注いであたためる。
そうすれば忙しい朝にもプロの味のようなポタージュが
いただけるのである。
主婦の料理に、プロの技術や工程なんてなくていいけど
知っておくと応用はできるよね。
私はいつもオーガニックシェフである彼の側で
働きながら
主婦ならこうするよ、と頭の中で構築しているの＾＾
レシピなんていくらあっても
それはあなたの「テクニック」じゃないよ。
先生からテクニックを盗むのだ＾＾
そして、自分に合った形に
落とし込むといい。
あなたの生活スタイル、タイムスケジュール
金銭感覚、家族構成に合っていなければ
料理は結局「続かない」し、上手くなんてならないの。
それは数年、自炊と戦い続けた主婦の私だから
よくわかってること。
どれだけ時間をかけても
「美味しくない」と食べてもらえないことは
よくあることだったけど
結局、それは人のレシピを真似ただけで
そこに食べてくれる人への
愛なんてなかったのかも。
子供のことを思うなら
もっと美味しくて、娘が好きな料理を
作ってあげられるのに
私が無理に背伸びして自己満足で作ったお料理は
誰の幸せの「種」にもならなかった。
努力は報われないと、泣いた日もあるよ。
忙しい中で苦労して作っても
食べてもらえないなんて
同じ痛みを知る人なら、痛いほどその悲しみが分かるはず。
だけど、やっぱりね
お母さんは家族の中心だから
お母さんが幸せいっぱいな気持ちでいられなかったら
結局は家族の幸せは作れなくってね。
セラピストになった今だから分かるけど
忙しい時ほど
穏やかな気持ちでキッチンに立たなきゃって思う。
私は、女の子はみんな
キッチンに立つ才能があると思うよ。
好きになれないのは
大切な人に「美味しいね」と言ってもらえないから。
結局、自分だけが美味しくても
美味しさを共有できる人がいるいないでは
きっと違うよね。
昨日の名古屋での
お料理教室でも
お料理教室に来るなら
「誰のために練習するのか」
「誰のために上手くなりたいのか」
それが分かると
すごくいい勉強になると思うよ。
昨日、名古屋での
オーガニック料理教室
「ORGANIC RELIFE」オーガニックリライフ
by.きらきら会には
オーガニックビューティセラピストをはじめ
インナービューティープランナーの方々
オーガニック料理に関心の高いメンバーが
休日の貴重な1日に
学びに来てくださいました。
いつも私はレッスンで
「自分らしく食べること」を追求している。
名古屋でも3ヶ月コースを開催しようかな。
昨日は
発芽玄米と大根のリゾットを作り
大根と玉ねぎが玄米より多いにも関わらず
しっかり食べ応えがあり
「チーズを入れなくてもリゾットの味がする！」と
みんな大興奮していました。笑
確かにしたね＾＾
ミネストローネも、しっかりと
オイルにニンニクの香りをつけるところから
お料理のテクニックを教えます。
塩を入れていないのに
なんで味が決まるのか。
それは時間をかけて旨味を引き出していくから。
せっかくオーガニックの野菜や調味料を使うのに
旨味を逃したらもったいない！
旨味を引き出す作業は時間がかかるので
私はいつも休みの日に作り溜めしておき、
「旨味を冷凍」してしまいます。
あとは、お米炊いて、味噌汁作って
魚か肉を焼くだけかな！笑
いたってシンプル。だから続くのだ。
私は主婦だけど
今のパートナーはオーガニックのシェフ。
やっぱり1つ1つのお料理への追求が
素晴らしくて
側にいてもなお、まだまだ尊敬することばかりです。
今回は私1人のレッスンでしたが
次回はシェフを連れて伺いたいと思っています。
皆さんにご紹介できるのを
楽しみにしていますね。
その日の午後は
オーガニックビューティセラピスト勉強会でした。
また報告しますね。
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