昨日に引き続き、今回も鶏キモ／肝 レシピ！
前回は鶏ハツを使った簡単レシピをUpしました♪
本日は ......... 鶏レバ！！” 鶏レバーっす！！！
ニンニクとショウガ、そして長ネギを使い 疲れている身体にスタミナ補給 ☆
味付けはですね、甜麺醤（てんめんじゃん）をベースに作った甘味噌ダレ
辛さも欲しいので豆板醤（とうばんじゃん）をプラス！！！
ガツンとくるぜぇ～ (｀・ω・´)ゞ
鶏レバーのほわっ” とした食感にインゲンのポリポリ感♪
あいますよ～ 彩りも補えて嬉しい～～
あっ、鶏の肝／キモの捌き、下処理はコチラ
鶏の肝／キモ 下処理 ・ハツ＆レバーの捌きと下処理
作り方も簡単！
合わせ調味料さえ作っちゃえば、パパッと出来ますよ ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
甘み、辛み、芳ばしさ（ほんのり苦み）、堪りません
ビールによし、ご飯によし、オススメです
それでは！作り方にいきます！！
＜ 材料＆レシピ ＞ 2人前
・鶏レバー 200～250g
・インゲン 10本
・長ネギみじん切り 大さじ2
・ニンニク 1片（みじん切り）
・しょうが ニンニクと同量（みじん切り）
・輪切り赤唐辛子 適宜
・豆板醤 小さじ1～お好みで
・塩 少々
・胡椒（粗挽き黒胡椒） 適量
・サラダ油 大さじ1くらい
・薬味葱 お好みで
＊合わせ調味料
・鶏ガラスープ（顆粒） 小さじ1（味薄めでしたら小さじ1／2）
・お湯 75cc
・醤油 小さじ1
・酒（日本酒） 小さじ1
・甜麺醤 大さじ1～1半（味濃い目でしたら1半）
・すりごま（白） 大さじ1
・砂糖 小さじ1
鶏レバーっす
牛乳や水につけて、血抜きをします
（豚と違うので、新鮮ならば洗って使って下さい）
合わせ調味料を作りましょう！
上記の調味料を混ぜておいて下さいね～
インゲンのサッと塩茹でにしておいて下さい
あっ、食べやすい大きさにカットも！！
フライパンにサラダ油を入れ、熱し、ニンニク＆ショウガのみじん切りを加えます
香りが出て来たら豆板醤を投入！
長ネギのみじん切りと赤唐辛子を加えてっと♪
軽く炒めて下さいね～ (｀∀´)
レバー！投入！！
んでもって、軽く塩を振り、胡椒をパパッと
中火～で炒めていきます ........... 旨辛 ☆ 香りも素敵
鶏レバー、色が変わって そろそろ良いかな？
合わせ調味料を加えますよ～
ここから強火！！！
フライパンを揺すって、タレを煮詰めるような感じで炒めていきます
よし！インゲンを加えます！！
ざっくり” 炒め合わせたら完成！
器に盛りつけ、薬味ネギを散らして下さいね ♪
これ、ご飯にバッチリ合うんだけど、やっぱビールが ...........
甜麺醤の甘さと、豆板醤の辛さ、最初に甘さが来て辛味が後から追いついてきますよ
むふぅ、ビールがすすむ～～～
お好みで胡麻油を仕上に加えてもOK
豆豉（とうち）をきざんでプラスしてもコクが出て旨いですよ～
今回は鶏レバーを使いましたが、豚レバーでも大丈夫です
あとね、厚切りにした豚バラ肉にも合いますよ！！！
もちろん☆鶏肉で作ってもウマイッス
何気に豚足とかもイケそうな予感が ......... 豚足！喰いてぇ！！！！！！
買ってこようかな（ゴクリ
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