醤油搾り

庭に子犬が走り回っていたので、中々できずにいた醤油搾り。

本日ようやく搾りました。

大豆・・・自家製無農薬

麦・・・・自家製無農薬

醤油麹・・自家製・嫁作

塩・・・・なぎさの塩（グリーンコープ）

あとは塩だけですなー。

いつかは、、！

醤油ができるまで。

興味ある方、良けれは去年の記事もご参考に。

去年の醤油搾り

去年の醤油麹の準備

去年の醤油麹作り

二年ものの醪です。

二年間で飛んだ分だけ補充するつもりでお湯を注ぎます。

塩をとかすようによく混ぜてなじませます。

味見しながらお湯の量を調整して。。

いやぁ、この時点で濃厚な旨味にやられた顔は緩みっぱなしです^_^

で、こんな状態に。

搾り袋に入れます。

上から天板で押さえてジャッキでプレス‼︎

ただいま順調に搾り進んでいます。

作業の合間のランチ。

我が家の麦で作った細麺に生醤油ぶっかけ。

あとこないだ採ってきたヒジキ。

庭先の鶏の卵。

あ、念のため。

一升瓶は醤油ですよ（笑）

自給率の高い贅沢な食卓です。

そして現状。

今年の醤油の仕込みの為の麦を炒ってます。

穏やかな天気、心地良い風、綺麗な花、子供は保育所と学校。

静かで幸せな時間が流れます（笑）

ビフォア

アフタ

プックリ膨れて良い感じです。


今日はこれにて。