どーもアングラー芹川です！
今日の食材はこちら、(赤鯖)ハチビキ！
この魚は主に産地で消費されるなど、市場での評価は低いのですが、お味の方は・・・
かなり美味しい魚です！
関東のスーパーでは見かけることがありませんし、たまに地魚を扱う居酒屋で「赤サバ」の名で出てくるようです。
漢字で書くと「葉血引」と表すように、身が真っ赤なので敬遠されがちかも。
ところが大型のものは脂が乗っていてウマイこと間違いなし！
最近、売場によく並ぶので、２キロ越えをゲットしてみました。
って事でこいつを大名おろし していく！！！！
とりあえず腹骨と中骨と皮引きすんだらこいつを盛り付けていく
職人技出してみた
飾り切りも
インスタ映えや！！！