限定・酒田系ラーメン 600円
味玉 80円
前回記事(辛いつけめん ブレンド醤油 5辛 痺れ追加)はこちら
らーめん萬亀・訪問147回目
13:25に訪問で外待ち16名。中待ちが5名位かと思うので21名待ちとすると、待ち人数×3分として着席まで約1時間は掛かるかと予想されましたが、14:10には着席→14:20に着丼と相変わらずサクサクなオペレーション。辛いラーメンゾーン制覇に向けて、辛いラーメンを「濃厚醤油」もしくは「濃厚塩」で、5辛&痺れ追加でいく予定でしたが、噂に聞いていた限定メニュー・酒田系ラーメンの案内書が目に留まる。という訳で、今回は全メニュー制覇への道は一休みします(笑)
スープはあっさりな動物系の下支え+煮干し、節、昆布などから抽出した魚介乾物系主体と思われるレギュラーの「あっさり正油」のダシ感の雰囲気を持たせながらも、飛び魚と思しき魚介の旨みをプラスしたようなコク深い味わいで、薄口な醤油ダレを合わせる事で、レギュラーの「あっさり正油」とは全く別物の一杯に仕上げた秀作♪
カエシの主張はしっかりしてますが、薄口なので体感的には穏やかで、それ故にダシの旨みをダイレクトに味わえる構成となっています。油分量も抑え気味な印象で、今まで萬亀で提供してきたラーメンの中では、最もアッサリな一杯だと思います。全体的には魚介系の出汁にスポットライトを当てた、萬亀的解釈の酒田ラーメンといった感じ。とにかく分厚いダシ感が素晴らしいです!
麺は自家製の平打ち縮れピラピラ麺で、麺肌が少しザラッとした独特な食感。酒田ソウルの「ケンちゃんラーメン」と形状は少し似てますが、太さと食感が全く別物の超多加水麺で、イメージ的には鶴岡の人気店「中華そば 琴の」で使用している京都の麺屋棣鄂(ていがく)の特注麺が一番近いかも。後半はスープと馴染んでチョイ柔な口当たりになりますが、スープとの一体感も抜群に良いです♪
具は炙りチャーシュー、メンマ、ネギ、モヤシ、味玉、海苔。炙りチャーシューは柔らかく、ゴマ油香るメンマの風味がスープのアクセントに。黄身がネットリの味玉もマイウー!
麺完食後に添え付けの魚粉をパラリと投入して更に魚介系ガツンに味変♪
限定他(前回は濃厚豚)…14
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
住所:秋田県秋田市山王新町4-1 サンケイビル1F
定休日:水曜日、第1・3火曜日
※第5火曜日は営業
営業時間
11:00~15:00
駐車場:4台(店舗前)
※土日祝は店舗前フルで6台は駐車可能
13:25に訪問で外待ち16名。中待ちが5名位かと思うので21名待ちとすると、待ち人数×3分として着席まで約1時間は掛かるかと予想されましたが、14:10には着席→14:20に着丼と相変わらずサクサクなオペレーション。辛いラーメンゾーン制覇に向けて、辛いラーメンを「濃厚醤油」もしくは「濃厚塩」で、5辛&痺れ追加でいく予定でしたが、噂に聞いていた限定メニュー・酒田系ラーメンの案内書が目に留まる。という訳で、今回は全メニュー制覇への道は一休みします(笑)
スープはあっさりな動物系の下支え+煮干し、節、昆布などから抽出した魚介乾物系主体と思われるレギュラーの「あっさり正油」のダシ感の雰囲気を持たせながらも、飛び魚と思しき魚介の旨みをプラスしたようなコク深い味わいで、薄口な醤油ダレを合わせる事で、レギュラーの「あっさり正油」とは全く別物の一杯に仕上げた秀作♪
カエシの主張はしっかりしてますが、薄口なので体感的には穏やかで、それ故にダシの旨みをダイレクトに味わえる構成となっています。油分量も抑え気味な印象で、今まで萬亀で提供してきたラーメンの中では、最もアッサリな一杯だと思います。全体的には魚介系の出汁にスポットライトを当てた、萬亀的解釈の酒田ラーメンといった感じ。とにかく分厚いダシ感が素晴らしいです!
麺は自家製の平打ち縮れピラピラ麺で、麺肌が少しザラッとした独特な食感。酒田ソウルの「ケンちゃんラーメン」と形状は少し似てますが、太さと食感が全く別物の超多加水麺で、イメージ的には鶴岡の人気店「中華そば 琴の」で使用している京都の麺屋棣鄂(ていがく)の特注麺が一番近いかも。後半はスープと馴染んでチョイ柔な口当たりになりますが、スープとの一体感も抜群に良いです♪
具は炙りチャーシュー、メンマ、ネギ、モヤシ、味玉、海苔。炙りチャーシューは柔らかく、ゴマ油香るメンマの風味がスープのアクセントに。黄身がネットリの味玉もマイウー!
麺完食後に添え付けの魚粉をパラリと投入して更に魚介系ガツンに味変♪
【亀メーター】
《辛いラーメン》
あっさり醤油…1
ブレンド醤油…1
濃厚醤油…0
あっさり塩…1
ブレンド塩…1
濃厚塩…0
あっさり味噌…0
ブレンド味噌…1
濃厚味噌…1
《坦々麺》
あっさり醤油…0
ブレンド醤油…0
濃厚醤油…0
あっさり塩…0
ブレンド塩…0
濃厚塩…0
あっさり味噌…0
ブレンド味噌…0
濃厚味噌…0
あっさり醤油…1
ブレンド醤油…1
濃厚醤油…0
あっさり塩…1
ブレンド塩…1
濃厚塩…0
あっさり味噌…0
ブレンド味噌…1
濃厚味噌…1
《坦々麺》
あっさり醤油…0
ブレンド醤油…0
濃厚醤油…0
あっさり塩…0
ブレンド塩…0
濃厚塩…0
あっさり味噌…0
ブレンド味噌…0
濃厚味噌…0
《つけめん》
《辛いつけめん》
あっさり醤油…0
ブレンド醤油…1
濃厚醤油…1
あっさり塩…0
ブレンド塩…0
濃厚塩…0
あっさり味噌…0
ブレンド味噌…0
濃厚味噌…0
《つけ坦々麺》
あっさり醤油…0
ブレンド醤油…0
濃厚醤油…0
あっさり塩…0
ブレンド塩…0
濃厚塩…0
あっさり味噌…0
ブレンド味噌…0
濃厚味噌…0
あっさり醤油…0
ブレンド醤油…1
濃厚醤油…1
あっさり塩…0
ブレンド塩…0
濃厚塩…0
あっさり味噌…0
ブレンド味噌…0
濃厚味噌…0
《つけ坦々麺》
あっさり醤油…0
ブレンド醤油…0
濃厚醤油…0
あっさり塩…0
ブレンド塩…0
濃厚塩…0
あっさり味噌…0
ブレンド味噌…0
濃厚味噌…0
《つけ油そば》
正油(つけ汁ブレンド)…0
正油(つけ汁濃厚)…1
塩(つけ汁あっさり)…1
塩(つけ汁ブレンド)…0
塩(つけ汁濃厚)…1
味噌(つけ汁あっさり)…1
味噌(つけ汁ブレンド)…0
味噌(つけ汁濃厚)…1
塩(つけ汁あっさり)…1
塩(つけ汁ブレンド)…0
塩(つけ汁濃厚)…1
味噌(つけ汁あっさり)…1
味噌(つけ汁ブレンド)…0
味噌(つけ汁濃厚)…1
《汁なし坦々麺》
醤油…1
塩…0
味噌…0
《つけ汁なし坦々麺》
醤油(つけ汁あっさり)…0
醤油(つけ汁ブレンド)…0
醤油(つけ汁濃厚)…0
塩(つけ汁あっさり)…0
塩(つけ汁ブレンド)…0
塩(つけ汁濃厚)…0
味噌(つけ汁あっさり)…0
味噌(つけ汁ブレンド)…0
味噌(つけ汁濃厚)…0
醤油…1
塩…0
味噌…0
《つけ汁なし坦々麺》
醤油(つけ汁あっさり)…0
醤油(つけ汁ブレンド)…0
醤油(つけ汁濃厚)…0
塩(つけ汁あっさり)…0
塩(つけ汁ブレンド)…0
塩(つけ汁濃厚)…0
味噌(つけ汁あっさり)…0
味噌(つけ汁ブレンド)…0
味噌(つけ汁濃厚)…0
限定他(前回は濃厚豚)…14
合計…148杯
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
住所:秋田県秋田市山王新町4-1 サンケイビル1F
定休日:水曜日、第1・3火曜日
※第5火曜日は営業
営業時間
11:00~15:00
駐車場:4台(店舗前)
※土日祝は店舗前フルで6台は駐車可能