【レシピ】ベリーツいちごのミルフィーユ

◇◆◇◆◇ 教室のお知らせ ◇◆◇◆◇ ※在籍生徒様多数にて、ご予約をお取りいただくのが厳しい状況になっています。その為「既存の生徒様の先行予約制」となっていますのでよろしくお願いいたします。 初めての方は必ずコチラをお読みください。     ⇒　教室紹介＆レッスン規約 現在のレッスンのお知らせ 　ただ今レッスンをお休みさせていただいております 次回レッスンのお知らせ   再開が確定しましたらご連絡いたします。   申し訳ございません 　※動画レッスン準備中です 今後のレッスン日の予定  ⇒　カレンダー 　　（現在更新できていません） ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ お菓子作り動画　お菓子の写真 　　 インスタグラムはコチラです 　　 C CHANNELにてスイーツ動画公開してます 　 公式クリッパー *misa*のページはコチラ    　⇒*misa*のクリップ一覧 ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ cottaパートナー  　私のレシピ一覧はコチラ→☆ cottaコラムライター 　私のコラム一覧はコチラ→☆      NEWコラム(No.44)はコチラ⇒ デコレーションケーキをきれいに均等に切る方法 ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ クスパ公認インスタアンバサダー  　     ※教室のお知らせはブログが最速＆メインです ※教室・レッスン・講師についてのご案内等は 末尾にリンクがございます。 こんにちは 豊橋市のお菓子教室 La Bonbonnière(ﾗ･ﾎﾞﾝﾎﾞﾆｴｰﾙ) の*misa*です 今日はとっても魅力的な苺のご紹介です♪ 皆さんはベリーツという苺をご存じでしょうか？ 開発に8年かけて誕生した大分県のオリジナル苺 『ベリーツ』⁡ 鮮やかな赤色　苺らしい三角錐の形 しっかりしたお味に、酸味と甘みのバランスの良さ 適度な果皮のかたさ　香りの良さ 断面の白さとのコントラスト お菓子作りに嬉しいポイントがたくさんです♪⁡ 今回は cottaさん @cotta_corecle のお仕事で この「ベリーツ」を使ったミルフィーユの レシピ開発をさせていただきました ⁡⁡ ⁡⁡ 今回使用しているのは大きめのベリーツです。 スライスではなく、 この苺の魅力を満喫できる半割でのサンドと丸ごと飾り しっかりめのディプロマットをしぼって組み上げていくので 型は不要 です( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ!   芳醇な苺の味わいが⁡濃厚ディプロマットにぴったり･･･ レシピでは冷凍パイシートを使っています。 ポイントはよく焼くこと♪(笑) しっかり焼いたパイ＋濃厚ディプロマット最強です そこへ苺の酸味と甘みが来たら･･･( ≖͈́ ·̫̮ ≖͈̀ )ﾆﾔｧ⁡ ⁡⁡   生地の焼成についてもレシピにて詳しく書いていますので そちらを参考にしていただけたらと思います♪   パティシエール(カスタード)の炊き方と 生クリームの泡立て、合わせ方もポイントをおさえて。   華やかに大きく1本で仕上げていますが、 トップの生地をカットしてのせることにより、 カットしやすくなっていますよー!! 2枚目(真ん中)の生地は、下段の苺に支えられて、 意外とカットしやすいんです(*´ `*) 断面にいちごが見えるような配置にしているので、 工程のいちごの配置をぜひ参考にしてみてください♪ 組んだ後に30分ほど冷蔵庫で冷やしていただくと さらにカットしやすくなるので是非。 レシピはコチラ ベリーツいちごのミルフィーユ *misa* コッタさんの特集ページでは ベリーツについてさらに詳しく、そして 徳永シェフが語る「ベリーツ」の魅力やレシピ、 あいりおーさんのロールケーキのレシピなんかも 紹介されていますよー!! 是非是非覗いてみてくださいね♪ ⁡ ベリーツの特集ページはこちら  読んだよー♪の印に応援 ⇩　よろしくお願いしますっ!!　⇩ レシピブログに参加中♪ 皆さまの応援クリックに感激してますっっ いつもありがとうございます‼‼ 私が本当にオススメする 製菓材料＆道具etc...集めました♪ 製パン製菓材料・包材ならcottaさん♪ 画像からcottaさんへ飛べます( *´艸｀) レッスンで使用したもの 私が愛用しているもの・欲しいもの *misa*La bonbonnière の楽天ROOM 良かったら覗いてみて下さい。 レッスンをご検討の方はまずはコチラから★ 　 その他お菓子教室についての情報をピックアップ♪           ※広告料を支払っての雑誌掲載等の希望はございません。 follow　me

 

サントノーレ口金のコラムの補足♪

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愛しの苺のショートケーキ

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