今日はモニターさせていただいている
グッドプラスキャストポット鍋で作っています。
無水鍋は野菜の味が本当に美味しいです。
香りも旨味も全て閉じ込めるので、
お肉なんかに頼らなくても充分においしいのですが...
でもそこはソレ、我が家には肉好きがいるので
お肉をからめたごちそうにしたいですね。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
ー豚バラロースト、トマトの香味野菜煮込みー （4人分）
豚バラかたまり肉300g
下味塩麹大1/2、こしょう少々
じゃがいも4個
トマト4個
エリンギ3本
セロリ1本
セロリの葉大2（みじん切り）
＜合わせダレ＞
しょう油大2、りんごジャム大1、黒酢小1、ごま油小1、
ケチャップ小1、粉唐辛子少々、塩小1/4弱
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
1 Point Advice
もし豚バラ肉に下味をつける時間が無い場合は、
別に調理して焼豚を作っちゃって下さい。
まずゆで豚を作り→→→☆☆☆
チャーシューを作ります→→→☆☆☆
合わせダレは煮込みと合わせるとよりマッチしますね
それを手順5の時に合わせればOKです。
お肉は塩麹とこしょうに一晩漬け込みます。
・お肉は漬け込むと余分な水分がいっぱい出てきてますので、
塩麹ごと拭き取って、合わせダレにさらに30分漬けます。
・トマトは3個は櫛切りに、じゃがいもは1/4～1/6の大きさ
セロリは斜めに、エリンギも食べやすい大きさに。
もう一個のトマトは角切りに...
お鍋に軽く油をひき
漬け込んだお肉の表面をさっと焼きます。
（はじめ強火、鍋が暑くなったら中弱火）
お肉を一旦取り出し、その油で、じゃが、セロリ、エリンギを
油を回しながら、じゃがいもが軽く色が変わるまで炒めます。
（中弱火）
中央をあけ、お肉を戻し、トマトを乗せたら、
鍋のフタをしてトロ火に近い弱火で10分加熱。
火を止めて約15分蒸らす。
こうなりました
お肉に竹串などを刺して、赤い肉汁が出て来ないか確認。
お肉だけまな板に取り出し、うちわなどであおぎながら1分待つ。
お肉を食べやすく切る。
美味しそうなゆで豚になりましたね
切ったお肉と、角切りのトマトをお鍋に戻して、
ざっくり混ぜたら完成。
味を見て、塩味が足りないようなら、
アツアツのうちに塩こしょうで味を整える。
たいちも美味しくってニッコニコです。
煮込みの料理は、やはり手間をかけた分
美味しくなりますね
グッドプラス キャストポット（鉄鋳物ホーロー鍋）
を使って作っています→→→☆☆☆
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
ブログランキングに参加しています
記事が気に入ったらポチっと押してください
にほんブログ村へ1票
ブログランキングへ1票
便利な写真付き料理INDEX
（すー太郎、日々くふうより）
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
INDEXページその1 軽食、デザートメニュー編
INDEXページその2 パーティー、イベント向きメニュー編
INDEXページその3 サラダ、マリネ、和え物編
INDEXページその4 スープ、煮物、鍋物編
INDEXページその5 麺もの、丼もの、パスタ、カレー編
INDEXページその6 揚げ物編
INDEXページその7 炒め物、中華編
INDEXページその8 焼き物、タレソース編
ブログポータルサイト、ブログトゥデイ
こちらにも紹介されています♪
