豚の角煮と新生姜とタコの酢の物のお弁当

おはようございます。




今日は、晩御飯兼、お弁当用の豚の角煮を作りました。

お弁当用に、煮玉子も半熟より、固めですが、漬けて味を染み込ませたので、
玉子が固くならず、味もしっかり染み込んでますよ。

早速お弁当です。

タカヤのお弁当

豚の角煮
煮玉子
しし唐・プチトマト
新生姜とたこの酢の物
カリカリ梅ご飯








↓は、１時間程煮込んだ所ですが、昨夜はここで終了。
この粗熱が取れてから、冷蔵庫に入れて一晩置き、
上に固まった脂肪を取り除き、
豚肉だけ再度約１時間煮込ました。

材料（５人分）

豚バラブロック　　　　　　　約５００～６００g

（A）
生姜のスライス　　　　　　　　１かけ分
長ネギ　　　　　　　　　　　　少々（５㎝位を２本）
酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１　　　　　　　　　　　


茹で玉子　　　　　　　　　　５個
しし唐　　　　　　　　　　　　１パック（仕上げ用にフライパンで焼いて、煮汁で味付けしたもの）


（B）
醤油　　　　大さじ４
酒　　　　　　１００ｍｌ
みりん　　　１００ｍｌ
砂糖　　　　大さじ４
水　　　　　　５００ｍｌ
オイスターソース　　大さじ１/２杯
生姜　　　　１かけ（スライス）
ニンニク　　１片（スライス）

作り方
①豚肉は食べやすい大きさに切って、たっぷりの水に（Ａ）を加え沸騰して、１５分程煮、ザルにあげて水洗いします。

②①のお鍋をきれいに洗い（豚肉の灰汁が周りについているからね）、豚肉を戻し、（Ｂ）を加え沸騰したら、弱火から中火で１時間ほど、灰汁をとりなが煮こむ。

③茹で玉子を煮汁に漬け、豚肉は残りの煮汁ごと冷まし、別々にして一晩冷蔵庫に置き、豚肉の浮いた白い脂肪をスプーンで取って、煮汁が少なくなるまで、豚肉を再度煮込んで出来上がりです。


時間に余裕がなかったので、２度煮していますが、一気に作ってＯＫですよ


※付け合わせに、しし唐をフライパンで素焼きして、煮汁をさっとかけて味付けしてます。






新生姜とタコの酢の物

作り置きの新生姜をたっぷり、タコと胡瓜の酢の物に加えました。

新生姜の甘酢漬けの作り方は→こちら

今日は第四木曜日で、私はお休みです。
やっと修理に出してた車も戻ってくるし、お買物に走りま～～す

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