きてくださってありがとうございます!
長々と書いてるんで「ええからはよレシピいけや!」ってなったらすいません。
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☆4月7日、宝島社さんから2冊目のレシピ本を出版させて頂きました。
読んでくださっている方のおかげです。本当にありがとうございます。
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このブログは、どこにでもある材料で、できるだけ安く、誰にでもできる料理を載せていきたいので、
◆大さじ1杯の生クリーム
◆卵黄5個分
◆ローリエ、バルサミコ酢、八角、渡り蟹、ワインビネガー、備中ぐわ、千歯こき・・・・
なんかは使いません。
どうぞゆっくりしていってください。軽い気持ちで。足をくずして。アンバサを飲みきって。
吉野家の味を目指して早4年。
ようやくたどり着いた味です。(ちなみに4年間で作った回数は3~4回)←何も苦労してない
結果、吉野家とまではいけませんでしたが
レトルトの牛丼、ぐらいまでは近づきました。あの味。(その味かい)
大学時代、図書館で「吉野家の経営戦略」みたいな本を読んだことがあって
そのときに、吉野家の牛丼には、大量の白ワインが使われていると知りました。
それが決め手らしいわ。意外にオシャレ。
でも、一応このブログはどこにでもある材料をテーマにしてるから、あんまり使いたくなかったんです。
別に白ワインなんてどこにでもあるけどな。酒屋にすらあるわ。(そこ聖地や)
ワインは料理酒で代用するにしても
どうやってあのフルーティーな甘味をだそうかと。
考えた末、砂糖とみりん以外に頼れる物といえば玉ねぎの甘味しかないとなり
飴色に炒めてみたり、小脇に抱えてポーズ取ってみたりしてみたけど
まず玉ねぎだけを酒と砂糖とみりんだけで煮て、甘くなったところに材料をいれて煮る
という方法に落ち着きました。
でも
なんか足りへん。
牛丼ではあんねんけど、何かかが足りなくて。
それはもしかしたら、大量に作って長時間煮ることによるあのお肉から出るうまみなのか・・・
それやったらお手上げですってなってんけど
ふと
そういう肉のうまみを凝縮させた感じのもん・・・・・・コンソメ?!
と思いつき、ちょっとだけいれてみました。
そしたら
近づいた。
かなり歩けた。クララがかなり歩けた。(元気か)
材料さえわかればめっちゃ簡単なんで、よかったら作ってみてください。
<材料>(2人分)
●牛ばら肉薄切り切り落とし(安物の脂身が多いところがおいしいです。今回は細切れ)・・・150~200g
●玉ねぎ・・・・・1/2玉
A砂糖・・・・・小さじ1ぐらい
Aみりん・・・・・大さじ2ぐらい
A酒・・・・・大さじ3ぐらい
●水・・・・・1カップぐらい
●粉末和風だしの素(ほんだし)・・・・・小さじ1ぐらい
Bチューブのおろしにんにく・・・・・ちょっと。びゅーっと1~2cmぐらい
Bチューブのおろししょうが・・・・・ちょっと。びゅーっと1~2cmぐらい
B醤油・・・・・大さじ2ぐらい
B顆粒コンソメ・・・・・小さじ1/2~1ぐらい
●ごはん・・・・・食べたいだけ
<作り方>
玉ねぎは厚めの薄切りにする。(厚めの薄切りて何)
鍋にAをいれて中火にかけ、ワーッと煮立ったら水とだしの素をいれ、フツフツしたら玉ねぎをいれ、煮る。
火が通ったらBを加え、フツフツしたら牛肉をいれ、色が変わったら火を止め、そのままいったん冷ます。
器にご飯を盛り、今のを乗せて、好みでゴマやら紅しょうがを。
*一応玉ねぎは甘味を出すために繊維に垂直に切ってます。
でも、繊維に沿って切って牛丼にしたものとせーので食べ比べたことないから、違いはないかもしれん。
*いったん冷まして味を染みこませて、食べる時に温めなおすとおいしいです。
*白ワインがあれば是非使って下さい。
そしてクルミフェスティバルに参加してます。
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