フルーツパーラー フクナガ@四谷三丁目
今や野菜も果物も１年中何でも手に入る時代にフルーツの旬を守り、その香りや味を大切に、すべて手作りされるパフェ
新宿通に面した老舗果物屋の2階に1973年オープンというから丸40年
僕が通い始めたのが1987年頃だから、マスターの西村誠一郎氏との付き合いも四半世紀
ん～、いったい何個のパフェを食べてきたのやら…
フクナガのパフェの特徴は何と言ってもTheシンプル
フルーツ、生クリーム、シャーベット、アイス、ザッツALL
作り方もいたってシンプル
例えばシャーベット
卵白など余計な材料はいっさい加えず、フルーツと甘みだけで作ります
アイスはフルーツのおいしさを損なわないようにと、あえてアイスクリームではなく卵の入らないアイスミルクを使用
今週火曜日から始まった葡萄パフェ
トッピングの５種の葡萄
真ん中にシャインマスカット、左から時計回りにナガノパープル、ゴルビー、種なし巨峰、甲斐路
シャーベットは、国産の最高級赤ワインに使われる岩手産のキャンベル、ベリーAのブレンドで４工程３日掛けて作られたこだわりの品
シャーベットとともに中詰めされているのが、ピオーネ
なんと８種類が一度に楽しめる仕掛け
美味しくないわけないでしょ？
季節を感じることができるフルーツパーラー、定期的に通いたいお店です