フライパンで簡単！桜の焼き餅

春らしい、簡単おやつを作りました。

この桜あんと桜の花の塩漬けを使って＾＾

この桜あんは国産原料を使用しており
桜葉ミンチをたっぷり練り込み、
豊かな桜の芳香のある、あっさりした甘味が特徴です。
水分量もちょうどよく、丸めてお餅に入れやすいです。

桜の花の塩漬けは、
八重桜を塩、梅酢に付け込んだ可愛らしい色鮮やかな桜。
水に浸して塩気を抜いてから使用します。
これ、おにぎりのトッピングや和え物にしてもおいしいんですよ＾＾

どちらもコッタさんで取り扱いがあり、ｵｽｽﾒです。

この桜の焼き餅は
子供たちによく作る、梅が枝餅のアレンジバージョン。
すっごく簡単なのでご紹介しますね。

桜の焼き餅（４個分）

白玉粉　１００g
絹ごし豆腐　８０g
水　大さじ２
桜あん　１００g（２５g×４個）
桜の花の塩漬け　適量

（下準備）
桜の花は水で軽く洗い流してから水に浸して塩抜きを。
桜あんは２５gずつ丸めて４個用意しておく。

白玉粉に絹ごし豆腐をつぶして加え、手でよく練る。水を加えて耳たぶの固さくらいになるまでこねる。

出来上がった生地は４等分にしておく。

生地を丸く伸ばし（中心は少し厚めに）、中心にあんを乗せて包む。

桜の花の塩漬けの水気をしっかりペーパーで取り、包んだ生地の上に乗せる。
（写真のようにまな板にラップを敷いておいておくと洗い物が減って作業しやすいです）

フライパンを中火で温める。
生地を手のひらで挟んで少しずつ押して7～8ｃｍ大くらいに伸ばしてからフライパンに乗せる。
（最初は桜の花の塩漬けのある方から焼きます）

両面をじっくりとこんがり焼き色がつくまで焼けば出来上がり。
（強火ではなく中弱火でじっくり焼くほうが生焼けの心配がありません）

焼いている途中から家の中に立ち込める香ばしい香り！
桜の焼き餅の完成で～す。

焼きあがりと同時にゴソゴソと娘たちが寄ってくる～～（笑）

早速焼きたてをみんなでパクリ！！

『うんま～～～＾＾！！！』

もっちもちの生地と、桜餡のあっさりした甘さ、
あとポイントになるのが桜の花の塩漬けの塩気！！
甘じょっぱいのがすごくイイです！！

もし焼きたてが食べられなくても１個ずつラップしておけば
食べたいときに軽くトースターで焼くだけで
焼きたての感じがよみがえりますよ＾＾

コレもってお花見しに行くのもいいですね。
お豆腐入れて作った生地は冷めても固くならないんですよ。

良かったら是非一度お試しください。

この週末は、お花見三昧しました（笑）
とはいっても娘たちと３人で、ですけどね。

夫の仕事が休みではなかったので
例のごとく小倉城に通いつめ＾＾；
お弁当たべたり、おやつ食べたり散策したり
ぼ～っと桜を眺めたり、
暖かかったのでとても楽しめました。
いろんなイベントもしてたからすごくにぎわってたしね～！

子供たちは初めて小倉城の天守閣にも登りました！
私はいつ以来だろう、子供のころ以来かな。
よく祖父に連れて行ってもらっていたのを思い出します。

リニューアルされた小倉城の中はものすごく楽しめて
かつ、とっても勉強になり、楽しかったですよ！
小学生のお子さんをお持ちの方には
絶好のおでかけスポットだと思います。

今の時期、天守閣からの桜の眺めは最高ですよ＾＾
コチラもよかったら是非！

さてと、３月もあと数日で終わってしまいますね。
あっという間に４月がやってくる。。。早い～！！

新年度はすぐそこですね。
きっとみんな色々ドキドキしてるよね。
でも楽しみだね～～～！！
我が家も少しずつ気持ち切り替えていかないとだな。

それでは明日もみなさんにとって
笑顔あふれる素敵な一日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう！！

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