こんばんは！

うを治（うをはる）の土井りかです。

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最近は、Instagramのリール投稿をしていまして、blogが少なめ汗。なので、投稿少しづつ増やしていきます。よろしくお願いしまーす。

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今日は

鰻の肝

ちょっと、グロいです

昨日に引き続き、鰻ネターー

肝っ！！をタレをかけて焼きました！

内蔵系は下処理しっかりと！！基本です！！

(内蔵系に限らずですけど😅😅)

◯苦玉をとる(胆のう)

この作業は水の中で！

苦玉の袋が破裂すると、えらいこっちゃになります！！😂😂

◯腸や胃袋などの内部を包丁で刮げ落とす

◯一晩水にさらす(血抜き)

◯熱湯をくぐらす

◯串打ちして焼く。(フライパンでも良し)

◯タレをかけてこんがり焼く

◯美味しくなるまで焼く笑

◯木の芽を包丁でたたいてまぶす。

これ系は水分をしっかり飛ばすくらいのイメージで

しっかりがっつり焼き上げた方が良いとらおもいますー。

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次回につづく。

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本日動画のハイライト♪ 「鰻の肝！」